Brut Classic de Deutz va bien avec le repas aussi

Le chef de cave Michel Davesne et le directeur général Fabrice Rosset s’y connaissent en Champagne, mais savent aussi l’accompagner: la potée de Champagne, un véritable plat régional.

Nous vivons une période étrange. Une période d’incertitude et de peur. Les valeurs intérieures sont d’autant plus importantes. Savourer, se détendre, revenir à ses racines... Dans ce contexte, le Champagne a un rôle à jouer. C’est un produit d’appréciation multidimensionnelle qui fait appel à tous les sens, mais aussi à la psychologie. Le rôle du Champagne a beaucoup changé au cours de l’histoire. Autrefois, il était plutôt servi au dessert, pour finir le repas en beauté. Aucune fête de famille ne se terminait sans une coupe de Champagne! Vivifiant et stimulant, il a ensuite longtemps été le roi de l’apéritif. La tendance actuelle veut qu’il soit dégusté au cours d’un repas et les gastronomes du monde entier imaginent des mariages toujours plus pertinents, complexes et savoureux.

Et Deutz s’en inspire. Nous produisons une grande variété de Champagne, quatorze en tout, que nous soumettons à une véritable étude de style. Nous avons recruté un chef qui, pour notre plus grand plaisir, n’a de cesse de trouver de nouvelles combinaisons avec nos cuvées!

Deutz a toujours été considéré comme un producteur de vin, plutôt que de bulles. Cela vaut pour toutes nos cuvées, même pour le brut classic, qui est la carte d’identité de notre maison. Il représente 85% de notre production. Il est élaboré avec 35 vins de différentes origines, ce qui nous permet de pérenniser son style. Il s’agit du Champagne idéal pour toute occasion, même autour d’un repas.

Au moment des vendanges, Nicolas Lefèvre, notre chef cuisinier, prépare un plat fétiche: la «potée de Champagne» traditionnelle, un assemblage de sept légumes et de sept viandes. Un vrai plat du terroir très goûteux, qui se marie à merveille à notre brut classic!