Valpolicella Superiore

Et cette région a encore plus à offrir, c’est pourquoi le Consorzio Tutela Vini Valpolicella a lancé un projet dédié au vin de cette appellation qui exprime le mieux toute sa territorialité: le Valpolicella Superiore.

Après l’Amarone et le Valpolicella Ripasso, qui sont liés à la méthode de l’Appassimento, le consortium s’intéresse de plus en plus au Valpolicella, et surtout au Valpolicella Superiore, et à raison: non seulement il présente une plus longue maturation et plus de structure que le Valpolicella DOC, mais c’est en plus un vin élégant, qui aurait parfaitement sa place sur le marché des vins fins. Il est tout aussi appréciable en accompagnement d’un bon repas italien qu’en petit plaisir coupable… ou pas.

Le Valpolicella Superiore, comme tous les autres vins de la Valpolicella, est vinifié à partir de l'assemblage traditionnel de cépages : en font partie, outre la Corvina et le Corvinone, la rondinella et la molinara. Chacun de ces cépages autochtones apporte une caractéristique particulière à l'assemblage et assure également le caractère unique du Valpolicella Superiore.