Valpolicella: Plus que juste l’Amarone

L’Amarone est considéré, et à juste titre, comme l’un des plus grands rouges du monde. Ce vin de caractère est un mélange de cépages autochtones de la Valpolicella, une région viticole située au nord de Vérone. La cuvée est dominée par le Corvina, qui lui confère sa structure et ses arômes de cerise caractéristiques, auquel viennent s’ajouter le Corvinone, le Rondinella ou encore le Molinara pour ajouter de la fraîcheur, de l’acidité et de l’aromatique.

A l'époque romaine, le vin de la Valpolicella s'appelait Retico et était doux. La marche triomphale du Amarone n'a commencé qu'il y a 70 ans, quand on a commencé à finir la fermentation du Recioto sucré. jusqu'à ce qu'il devienne amer - amaro. Au cours des dernières décennies, l'Amarone est devenu le fleuron du Valpolicella et de l'Italie.

La diversité des vins du nord de l'Italie

Mais le Valpolicella a bien d'autres choses à offrir que l'Amarone ou le Recioto à base de raisins séchés : la région est depuis toujours la patrie du Valpolicella DOC, un vin rouge gouleyant issu de la cuvée de raisins de la région. Le Valpolicella Ripasso, dans lequel le vin frais est fermenté une deuxième fois avec les marcs de la production d'Amarone, est également une histoire à succès.

Selon que le vin provient de la zone Classico, qui comprend cinq zones géographiques au nord de Vérone, ou de la zone DOC, qui s'étend au nord-est, l'étiquette mentionne Valpolicella Classico ou seulement Valpolicella ou la sous-zone Valpantena. Les sols de la Valpolicella varient de sols sédimentaires calcaires à des sols argileux avec des composants sableux et se situent à une altitude comprise entre 70 et 500 mètres. Le climat est influencé d'une part par le lac de Garde tout proche et d'autre part par les montagnes du Lessin et leurs vents frais descendants au nord.

Ce paysage unique est également un refuge pour des joyaux naturels et culturels uniques - de petites églises gothiques tout comme des villas et des musées. Et bien sûr, Vérone, la patrie de Roméo et Juliette, n'est qu'à un saut de puce.