Guide: 30 Chardonnay de Suisse et d’Autriche à goûter de toute urgence

Ce sont en fait 101 Chardonnay que le jury de VINUM a retenus, après avoir dégusté 491 échantillons en provenance de Suisse, d’Allemagne et d’Autriche. Nous vous présentons ici les 30 meilleurs en provenance de Suisse et d’Autriche et vous laissons le soin de visiter notre site Internet pour découvrir quelque 70 autres références. Au moment d’envoyer l’appel à participation aux vignerons suisses, allemands et autrichiens, nous nous attendions à recevoir une centaine de Chardonnay. Nous en avons reçu 491, soit près de cinq fois plus. La raison? Nous avons oublié d’ajouter la mention «Limité à deux vins par domaine» au courriel. Cette erreur providentielle nous a permis de dresser un portrait très précis de la scène du Chardonnay dans les trois pays. La quasi-totalité des principaux domaines, anciens comme nouveaux, connus jusqu’alors de quelques rares spécialistes, y a pris part. Vins d’appel, vins de terroirs, grands crus, élevés en inox, en fûts ou en amphores… Ils étaient tous là. Plus de la moitié d’entre eux étaient issus des millésimes 2021 et 2022, tandis que le plus ancien a été mis en bouteille en 2009. Les vignerons allemands étaient les plus représentés avec 272 vins, ce qui n’a rien d’étonnant étant donné que ce pays fournit le plus grand nombre de bouteilles de Chardonnay en chiffres absolus. Cent dix-sept vins nous sont venus d’Autriche, 100 de Suisse et même deux du Liechtenstein, qui produit aussi du Chardonnay. Au vu de ces statistiques, nous avons décidé de ne sélectionner que les vins ayant obtenu au moins 17 points. Les amateurs de ce cépage auront l’embarras du choix: avec ou sans bois, élevé en amphore ou encore orange. Cette dégustation permet, en outre, de se rendre compte que le Chardonnay est de toutes les tendances qui émergent dans le monde viticole. Les vignerons l’ont bien compris et en tirent parti de la plus belle des manières. En voici la preuve éclatante.

Les vins sollicités auprès des producteurs ont été dégustés les 13 et 14 février 2024 à Zurich. Ils ont été classés par pays avant d’être servis à l’aveugle. Les plus anciens millésimes ont été goûtés en premier et lorsque les vins étaient du même millésime, ils étaient rangés par ordre de prix croissant. Les dégustateurs et dégustatrices de ce guide: Guiseppe Greco, Nicole Harreisser, Stefan Hauser, Ueli Holzer, Stephan Merz, Eva Pensel, Lua Rodrigues, Andi Spichtig, Thomas Vaterlaus, Adrian Van Velsen, Florence Woodtli et Miguel Zamorano.