Guide: Vins bio si variés et si qualitatifs

L’agriculture biologique contrôlée permet aujourd’hui de produire des vins absolument exceptionnels, même dans des millésimes peu favorables sur le plan des conditions météorologiques. C’est l’un des principaux constats que l’on peut tirer de cette sélection des 52 meilleurs vins bio suisses actuellement proposés sur le marché. Dans ce classement figurent en effet pas moins de 18 vins du catastrophique millésime 2021, considéré, de l’avis général des spécialistes, comme le pire depuis des décennies. En cet automne 2021, particulièrement froid et humide, nombre d’entre eux avaient ainsi prédit que le marché des vins bio serait marqué durablement par ces conditions désastreuses. La réalité est toutefois bien plus favorable, comme en atteste le vin le mieux noté de cette sélection avec 95 points, à savoir la Petite Arvine La Tsoume 2021 du domaine Sélection Comby de Chamoson (Valais). Comme on pouvait s’y attendre, la majorité des vins de ce classement a été élaborée à partir des vendanges de l’automne 2022, un tout dernier millésime particulièrement satisfaisant pour les producteurs bio helvétiques. Dans la catégorie Pinot Noir, les produits de Louis Liesch Junior et du domaine Wegelin, tous les deux originaires de Malans, ont obtenu les meilleures notes avec 93 points chacun. La preuve que, pour le Pinot Noir justement, l’agriculture biologique contrôlée est aujourd’hui quasiment devenue une condition sine qua non pour produire des vins haut de gamme. La prédominance des cépages classiques est frappante: seuls quatre monocépages PIWI (deux Souvignier Gris, un Solaris et un Cabernet Jura) se classent en effet dans notre Top 52. La plantation croissante de variétés résistantes laisse toutefois penser qu’elles devraient jouer un rôle plus important à l’avenir. Le niveau de qualité moyen globalement élevé des 170 vins bio dégustés est très encourageant. Conclusion: désormais, aucun argument probant ne s’oppose plus au choix de l’agriculture biologique contrôlée en Suisse.