Mon wine weekend à Coire
Texte: Anick Goumaz, Photos: m.à.d., Yvonne Bollhalder, Siffert/weinweltfoto.ch
La capitale du plus grand canton suisse est également la plus ancienne ville du pays. Même si le nombre de touristes augmente de manière régulière, beaucoup voient encore Coire comme un lieu de passage entre destinations alpines et villages viticoles. Il faut effectivement profiter de toutes ces richesses grisonnes, mais sans manquer de flâner dans la ville de Giger.
Le canton des Grisons et ses paysages de carte postale, teintés de la nostalgie des bucoliques récits de l’insouciante Heidi, fait partie des premières destinations touristiques de Suisse. Pourtant, sa capitale, Coire, n’est pas souvent citée dans la liste des lieux incontournables de notre pays. Beaucoup la considèrent comme un point de chute idéal entre les bains thermaux de Bad Ragaz, les chemins de vigne de la Bündner Herrschaft, les pistes de ski ou les randonnées du Parc national suisse, les chemins de fer du Glacier Express ou du Bernina Express. Mais, grâce à la mode grandissante du «slow tourisme», de plus en plus de visiteurs ne se contentent plus d’un passage rapide dans la ville romanche. En voilà une bonne idée! Ils y passent la nuit et s’imprègnent de l’ambiance des ruelles de sa vieille ville, les arpentant sans voiture, mais plutôt à pied et à vélo.
«Ce qui nous vient des Français: le vin et l’entrée dans la Confédération forcée par Napoléon.»
Hans Hürlimann, guide pour Coire Tourisme
Ainsi, ils y apprennent beaucoup sur sa longue histoire. En effet, aucun bourg du pays ne peut rivaliser avec l’histoire de la plus ancienne ville de Suisse. Celle-ci remonterait à plus de 5000 ans. Les peuples de la préhistoire l’avaient déjà identifiée comme une porte des Alpes. Les Romains s’y attardaient pour préparer leur traversée ou se reposer au retour. Les vestiges sont nombreux, mais pas toujours visibles (à part au Rätisches Museum), Coire ayant été ravagée en 1464 par un incendie qui détruisit presque tout sur son passage. Âgée de 800 ans, la cathédrale Notre Dame de l’Assomption est heureusement toujours debout. Elle attire les touristes notamment pour admirer trois vitraux signés par l’artiste Giacometti. Autrefois, deux kilomètres de remparts protégeaient le bourg. Trois des six portes restent visibles aujourd’hui. En 1524, trois puissantes régions de l’époque s’associent et fondent le canton des Grisons. Des célébrations marquent ce 500e anniversaire tout au long de cette année. Près de 300 ans plus tard, en 1803, sur décision de Napoléon, le canton rejoint la Confédération. L’histoire moderne de Coire se raconte aussi au travers des artistes qui y sont nés ou y ont vécu: Angelika Kaufmann, Giacometti ou encore Hans Ruedi Giger. Et lors de ces derniers siècles, le tourisme et, dans une moindre mesure, les vins, ont placé Coire et les Grisons sur la carte de l’Europe. Plus grande rue de la vieille ville, la Reichsgasse est l’adresse où tout se passe. L’Oberegasse, quant à elle, héberge le marché du samedi. Toutes les deux mènent à Arcas, la plus belle place de la capitale. Tandis que la Kasernenstrasse, un peu plus loin, sur le chemin des remontées mécaniques, concentre l’essentiel de la vie nocturne. Si Coire mérite le déplacement, tout œnophile qui se respecte se doit de passer par la Bündner Herrschaft (ou Seigneurie des Grisons, en français). Cette prestigieuse région viticole comprend les communes de Fläsch, Maienfeld, Jenins et Malans. Elles forment comme un croissant à l’extrême nord du canton et à l’est de Bad Ragaz. La ville saint-galloise, parfaite comme point de départ d’un séjour dans les vignes et renommée pour ses bains thermaux, est séparée du vignoble par le Rhin. Même si les quatre communes font de l’ombre à Landquart, Zizers, Trimmis, Felsberg, Reichenau et San Vittore, il ne faut pas oublier que ces dernières constituent 20% du vignoble cantonal. Plusieurs belles cartes des vins de la région se chargent volontiers de le rappeler.
L’élégance de la Bündner Herrschaft
Il y a dans ce terme de Bündner Herrschaft une élégance que l’on retrouve en sillonnant ses chemins. Cette élégance prend les traits de villages parfaitement entretenus et d’un calme olympien. Une tranquillité à peine perturbée par les nombreux visiteurs du Heididorf, à Maienfeld. L’œnophile ne se laisse guère dérouter par cette attraction familiale, il y reviendra en temps voulu. Pour l’instant, il est attendu dans les «Torkel», le terme local pour désigner les caveaux. En ces lieux, le Pinot Noir est roi: «il n’y a rien de plus intéressant», s’enthousiasme Luzi Jenny, depuis son domaine de 4,5 ha. Un vignoble de petite taille, mais qui suffit pour faire vivre une famille dans la région. Il cultive aussi du Zweigelt, «pour la clientèle qui demande du vin rouge, mais n’apprécie pas le Pinot Noir». Comme Luzi Jenny, plusieurs producteurs lorgnent d’autres spécialités rouges, notamment le Merlot. «Nous avons planté du Merlot et du Cabernet Franc, raconte Sonja Boppart au Schloss Salenegg. Nous allons produire un Bordeaux Blend dans la petite Bourgogne de la Suisse.» Il n’y a pas que les goûts de la clientèle qui motivent ce choix. «Le Pinot Noir s’épanouit aujourd’hui, mais est-ce que ce sera toujours le cas demain?» Comme dans toutes les régions viticoles, les dérèglements climatiques inquiètent les Grisons. «Autrefois, nous étions rarement touchés par la grêle. Mais, en 2023, elle est tombée trois fois.» Même le fameux foehn, connu pour favoriser la viticulture, n’est plus ce qu’il était. «Il souffle surtout en octobre», explique Marco Fromm, à Malans. «Or, ces dernières années, les vendanges ont largement précédé cette saison du foehn.» Dans les Grisons, une phase de transition promet un avenir tout aussi passionnant.
Art et culture
En visitant Coire et sa région, les touristes cherchent la nature, les beaux paysages et les bons vins. Mais les férus de culture trouvent aussi leur bonheur.
Infos
Coire Tourisme
Culture, shopping, histoire… Le site internet de l’office du tourisme fournit toute l’inspiration nécessaire pour préparer son séjour à Coire. On peut surtout y réserver directement son hébergement et ses activités guidées.
churtourismus.ch
Bündner Kunstmuseum Chur
Construite entre 1874 et 1875, la Villa Planta a des airs d’Orient. Elle les doit aux affaires que son premier propriétaire menait à Alexandrie. Devenue un musée en 1919, elle a été complétée en 2016 par une annexe à l’architecture impressionnante. Incontournable pour ses œuvres de Giacometti et Angelika Kauffmann, mais aussi son agréable café.
kunstmuseum.gr.ch
Art et histoire
Sur les pas de Giger
Célèbre pour avoir conceptualisé la créature des films Alien, Hans Ruedi Giger est né à Coire en 1940. «Il n’était pas tellement apprécié ici», explique Hans Hürlimann, guide touristique. «L’art morbide et un peu sexiste de Giger dérangeait. Mais on s’est rattrapés.» En effet, une place et une fontaine au cœur de la vieille ville sont désormais dédiées à l’artiste du cru. Pour marquer les dix ans de sa mort en 2024, la capitale propose une nouvelle visite guidée thématique, ainsi qu’une exposition temporaire au Bündner Kunstmuseum.
churtourismus.ch
Sculpture en pleine nature
Bad RagARTz
La triennale de sculpture en plein air tient en ce moment sa neuvième édition, jusqu’au 30 octobre 2024. Fondée en 2000 par Esther et Rolf Hohmeister, elle est devenue l’une des plus grandes expositions d’art en plein air du monde. Installées à Bad Ragaz, mais aussi à Pfäfers et à Vaduz, plus de 450 oeuvres de 88 artistes internationaux forment des itinéraires culturels pour un public venu de plus en plus nombreux. Les jardins du Grand Resort Bad Ragaz abritent une bonne partie des sculptures. Son propriétaire, collectionneur d’art, en acquiert une à chaque édition. Bad Ragaz appartient certes au canton de Saint-Gall, mais ne se situe qu’à 15 minutes de Coire et est considérée comme la porte d’entrée vers la Bündner Herrschaft.
badragartz.ch
Lieu historique
Museumscafé
Au sein de la Villa Planta, qui héberge le Bündner Kunstmuseum, le lieu est enchanteur. Décoré avec beaucoup de goût, il donne autant envie de déguster la cuisine de saison que d’y flâner pour un café entre amis. Du mardi au vendredi, un plat du jour est proposé dans sa version végétarienne ou avec viande. Une petite carte complète le choix. L’après-midi, de délicieuses tartes prennent le relais. Chaque samedi et dimanche, les habitants et les touristes s’y retrouvent autour d’un brunch. Ouvert jusqu’à 17h.
museumscafe-chur.ch
Saine gastronomie
Verve by Sven
Si la ville de Coire ne propose pas d’étoilés Michelin, elle profite de la proximité de Bad Ragaz et des trois restaurants gastronomiques de son Grand Resort. Son chef-star, Sven Wassmer, y orchestre le triplement étoilé Memories, ainsi qu’une deuxième enseigne: verve by sven (une étoile). Son concept consiste en une cuisine saine et de saison. Enfin on pense aux petits estomacs pas fans des grands menus! Soyez rassuré, on en repart rassasiés et riches de belles expériences sensorielles.
resortragaz.ch
Maison des vins
Alter Torkel
S’il ne fallait faire qu’une seule halte dans la Bündner Herrschaft, ce serait au Alter Torkel, à Jenins. Devenue la maison des vins des Grisons en 1968, elle a été reprise en 2020 par Julia et Oliver Friedrich, cité dans le Top 25 des sommeliers suisses par VINUM en 2024. Le concept de choisir d’abord son verre de vin et ensuite le plat en accord n’est pas nouveau, mais il reste rare en Suisse et Alter Torkel l’applique avec beaucoup de fun. C’est sûr, chaque canton devrait lancer son Alter Torkel!
alter-torkel.ch
Boire et manger
Même si Coire a tout ce qu’il faut en matière de restaurants traditionnels et méditerranéens, il serait dommage de se priver d’escapades gourmandes dans la Bündner Herrschaft.
Bonnes adresses
Pour la carte des vins
Restaurant Adler
Un joyau situé à Fläsch, dans la Bündner Herrschaft. Son impressionnante carte des vins a récemment remporté l’or aux Swiss Wine List Awards. Mention spéciale pour le super concept du menu quatre plats, qui peut ne comporter que des entrées si on le souhaite! Quelques chambres à disposition.
adlerflaesch.ch
Pour l’histoire
Hofkellerei
Le plus vieux restaurant de Coire a été entièrement rénové et a rouvert l’année dernière. Deux frères, Michèl et Daniel Hug, servent leurs plats signature dans une magnifique salle à manger historique.
hofkellerei.ch
Pour la vue
Weiss Kreuz
Peu d’établissements de la Bündner Herrschaft permettent de séjourner sur place. Alors il faut les citer! Coup de cœur pour l’agréable terrasse surplombant les toits de Malans.
weisskreuzmalans.ch
Pour un café caché
Schmuckcafé
Un petit joyau caché dans la vieille ville de Coire… Et c’est le cas de le dire, puisqu’il s’agit à la fois d’un café et de l’atelier d’un orfèvre. Absinthe servie avec l’eau de la fontaine de l’Hegisplatz.
Sennhofstrasse 10
Tél. +41 (0)79 656 66 28
Pour la pièce du boucher
Restaurant Drei Bünde
Pour manger une bonne pièce de viande à Coire. Le «steak Bonanza», un filet de bœuf de 200 g, est la spécialité de la maison depuis plus de 40 ans.
dreibuende.ch
Hébergement
Dormir en ville ou dans les vignes, le choix est cornélien… Et pourquoi pas les deux? Avec un petit passage par Bad Ragaz pour profiter de son eau thermale connue depuis des siècles.
Bonnes adresses
Hébergement insolite
Schlaf-Fässer
Pourquoi ne pas s’offrir une expérience insolite au cœur de la Bündner Herrschaft? Pour cela, des fûts de 8000 litres ont été transformés, soigneusement aménagés et installés dans les villages viticoles de Jenins et Maienfeld.
schlaf-fass.ch
Vue sur les vignes
Gasthof zur Bündte
Charmant hôtel-restaurant à Jenins. La plupart des chambres disposent de jolis balcons avec vue sur les vignes toutes proches. À l’intérieur ou sur l’une des deux grandes terrasses, la clientèle du restaurant a le choix entre des spécialités traditionnelles, des suggestions de saison et des pizzas. Ouvert tous les jours, cuisine chaude à toute heure.
zurbuendte.ch
Hostel dans les anciennes prisons
Bogentrakt
Anciennes prisons de Coire, le Sennhof est devenu un lieu de culture hébergeant un hostel, un restaurant, un coworking, ainsi que toute une scène alternative. Loin d’être austère, l’endroit fourmille, dans un joli cadre avec vue sur les vignes. Une parenthèse aux portes de la vieille ville.
bogentrakt.ch
Pour la terrasse
Hotel Schloss Ragaz
Avec sa tour rappelant les forteresses du Moyen Âge, ce château a pourtant été construit à la fin du XIXe. Il abrite maintenant des chambres d’hôtel disposées autour d’une jolie piscine. Un bon plan: dès 150 francs la chambre double pour séjourner à deux pas des thermes Tamina et du golf de Bad Ragaz.
hotelschlossragaz.ch
Hôtel de luxe
Grand Resort Bad Ragaz
La ville de Coire ne comprenant pas d’hôtel cinq-étoiles, le Grand Resort Bad Ragaz représente l’établissement de luxe le plus proche. Une majorité de Suisses, mais également des Européens y séjournent pour profiter de l’eau thermale. Tentaculaire, le palace a été entièrement rénové en 2019. Les hôtes se détendent dans le spa – dont l’historique Helena Spa aux airs d’Orient – mais aussi aux thermes Tamina. Les gourmets ne sont pas en reste puisque les trois restaurants gastronomiques cumulent six étoiles Michelin.
resortragaz.ch
Hôtel historique
Hotel Stern Chur
Idéalement situé entre le Coire moderne et la vieille ville, à deux pas du Bündner Kunstmuseum, l’Hôtel Stern accueille ses hôtes depuis plus de 300 ans. Les 65 chambres sont simples, confortables et l’hôtel entretient cette ambiance surannée terriblement romantique. Il est surtout extrêmement agréable de dormir sur place après s’être fait plaisir au restaurant incontournable pour sa cuisine typique et principalement sa carte des vins très complète. Même pour un court séjour, on y profite d’un gourmand aperçu des délices grisons.
stern-chur.ch
Guesthouse
Weingut Fromm
Installée à Malans depuis 500 ans, la famille Fromm y produit du vin depuis 1866. «Nous sommes dans une phase de transition », explique Marco Fromm dans un très bon Français. En effet, une cave va être construite près des ceps de leurs fameux Pinot Noir parcellaires, libérant ainsi de la place pour des activités d’agritourisme et des retraites de yoga, proposées par le frère de Marco. En attendant, une guesthouse située dans la partie la plus ancienne de la maison vigneronne (datant de 1650) accueille jusqu’à sept personnes.
weingut-fromm.ch
Sur les chemins de la Bündner Herrschaft
Tour culinaire en e-bike
Testé et approuvé: pour sillonner la Bündner Herrschaft, surtout s’il n’y a qu’une journée à disposition, le tour culinaire en e-bike proposé par l’office du tourisme représente certainement la meilleure option. Après la prise en charge du bolide juste devant les thermes Tamina, los geht’s! Entrée, plat et dessert se prennent chacun dans un restaurant différent et il reste du temps pour déguster dans les caves entre deux spécialités. Un conseil: assurez-vous que le GPS soit compris pour ne pas dévier de l’agréable itinéraire prévu (ça sent le vécu).
heidiland.com
38 000
421 ha
38 000
personnes habitent à Coire, la capitale et la plus grande ville des Grisons, devant Davos et Landquart.
421 ha
La surface du vignoble des Grisons (sans Mesolcina).
Le plus ancien domaine d’Europe
Schloss Salenegg
Certainement l’une des visites oenotouristique les plus impressionnantes de Suisse. Datant de 950, le Schloss Salenegg abrite une production viticole depuis 1068. Près de mille ans d’histoire du vin ininterrompue font de lui le plus ancien domaine viticole d’Europe. La propriétaire, Helene von Gugelberg, habite les lieux et représente la trentième génération. Avec ses treize hectares, il est aussi le plus grand de Maienfeld et le troisième du canton. L’ancien Torkel a été transformé en salle d’accueil, de dégustation et de vente directe. Et tout se déroule sous un gigantesque pressoir, ni plus ni moins qu’un tronc d’arbre, autour duquel le Torkel a été construit, en 1658. Facile d’accès, le site est ouvert du lundi au vendredi, matin et après-midi, ainsi qu’un samedi par mois.
schloss-salenegg.ch
Activités et shopping
Entre loisirs outdoor aux portes de la ville, dégustations dans la Bündner Herrschaft et bonnes adresses shopping, impossible de s’ennuyer à Coire! Voici notre sélection non exhaustive.
Nos conseils
Montagne Remontées mécaniques
Brambrüesch
Une expérience magique: monter dans une télécabine à peine dix minutes après avoir quitté la vieille ville de Coire à pied. Destination: la montagne de Brambrüesch, ses randonnées et ses restaurants d’altitude.
churtourismus.ch
Confiserie Bühler’s
Zuckerbäckerei
Une institution pour tous les «becs à sucre». Arthur Bühler y confectionne notamment des croissants aux amandes réputés, ainsi que sa spécialité: des «noyaux de pêche» en chocolat, fourrés au massepain.
Untere Gasse 32
Tél. +41 (0)81 252 72 72
Insolite
Théâtre de poche Klibühni
Les maisons moyenâgeuses de la Kirchgasse méritent le détour, mais la plupart sont fermées au public. La maison des tailleurs fait exception, avec son théâtre de poche, qui se transforme en «pop up restaurant» les soirs d’été.
klibuehni.ch
Parfumerie-Droguerie
Sinnesdüfte Stebler
Vin et parfumerie ont beaucoup de points communs. La preuve: Patrick Stebler, droguiste et parfumeur dans la vieille ville de Coire, est le premier «sommelier d’air de montagne».
Produits du terroir
Pur Suisse
Joli choix de vins régionaux et de produits du terroir en face de la gare de Coire.
pursuisse.ch
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