Foodpairing Conseil 7
Le Vacherin fribourgeois AOP & risotto de patate douce
Photos: m.à.d.
Corsé et velouté: l’allié des papilles et des cuisines!
Pour les Fribourgeois, choisir entre le Gruyère AOP et le Vacherin fribourgeois AOP, c’est comme choisir entre son père et sa mère. Voilà peut-être pourquoi la fondue moitié-moitié a été créée? Ainsi, ils ne font pas de jaloux! En général plus corsé que la plupart des fromages suisses, le Vacherin fribourgeois AOP sait aussi faire preuve de douceur grâce à sa texture veloutée. Cette dernière lui ouvre tout un terrain de jeu gastronomique. Loin de se cantonner à la fondue, il se fait l’allié des cuisiniers du dimanche tout comme des plus grands chefs, dont beaucoup ont déjà vanté ses mérites.
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