Foodpairing Conseil 15

Tilsiter & le risotto à la tomate

Photos: m.à.d.

 

Un globe-trotter au circuit ultra-court

Avez-vous déjà cherché Tilsit sur la carte de la Suisse? Pas la peine! Car cette petite ville ne se situe pas dans notre pays, mais dans l’ancienne Prusse-Orientale, où un fromager suisse exerçait ses talents au XIXe siècle. Il quitta Tilsit avec une recette en poche, à laquelle il a attribué le nom de sa ville d’adoption. Malgré cette origine de globe-trotter, le Tilsiter bénéficie aujourd’hui d’un circuit ultra-court entre la Thurgovie, St-Gall et l’Oberland zurichois. Cette proximité garantit que la vingtaine de fromageries productrices utilisent toujours un lait d’une fraîcheur remarquable. Une histoire romanesque pour un délice d’exception.

tilsiter.ch

 

Die perfekte Weinempfehlung

Ticino AOC

Chardonnay Piccole Gemme 2023
Chiericati Vini, Bellinzona
chiericati.ch

 

Valais AOC

Petite Arvine de Vétroz 2023
Serge Roh, Vétroz
sergeroh.ch​​​​​​​

 

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