Foodpairing Conseil 16
Le Raclette suisse & le magret de canard à l’orange
Photos: m.à.d.
Une tradition née avec le pays …
Des archives conservées dans les couvents d’Obwald et de Nidwald laissent entendre que Guillaume Tell mangeait déjà de la raclette en 1291… Légende ou vérité? On a bien envie de croire que la Confédération Suisse est née en même temps que ce plat fromager dont on ne pourrait se passer. Pour être digne de ce nom, le Raclette suisse doit pouvoir fondre tout en gardant une structure et un goût parfait. Autre particularité: on en produit dans tout le pays. Pour changer des habitudes, on vous propose un mariage audacieux avec du magret de canard à l’orange. Vous nous en direz des nouvelles!
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