Foodpairing Conseil 8
Mozzarella de bufflonne & le cheezy-tree
Photos: gettyimages / Image Professionals GmbH, m.à.d.
Lait plein de vertus pour fromage exquis
La mozzarella fait tout de suite penser à l’Italie. Et la mozzarella de bufflonne, encore plus. Mais saviez-vous qu’on en fabrique aussi en Suisse? Nos vaches ont dû ouvrir grand leurs yeux lorsqu’elles ont vu débarquer leurs cousines bufflonnes… Et pourtant, leur lait permet d’élaborer d’exquises mozzarellas. En effet, il est deux fois plus riche en acides gras, ce qui rend le produit plus onctueux, mais il contient également plus de protéines, de fer, de vitamine A, de zinc et de calcium. Rien que ça! Costaudes les bufflonnes! Les personnes intolérantes au lactose supportent mieux le lait de bufflonne que celui de vache.
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