Foodpairing Conseil 4
Le Raclette du Valais AOP & les arancini
Photos: C.MADANI, Raphael Fiorina, m.à.d.
Un véritable gène de l’ADN valaisan!
Le Raclette est au Valais ce que le Merlot est au Tessin: plus qu’un produit du terroir, un véritable gène dans son ADN. La comparaison avec le vin ne s’arrête pas là. Osons même parler de «terroir», tant il est fascinant de constater les variations d’un alpage à l’autre. Et on n’évoque même pas de l’évolution en fonction des saisons. Pour une dégustation en bonne et due forme, les fans se retrouvent au Château Villa à Sierre. En bref, le Raclette du Valais AOP sait se prendre au sérieux sans se prendre la tête. Une fois fondu et agrémenté de pommes de terre, il constitue un plat reconnu pour sa convivialité bien au-delà de nos frontières.
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