Foodpairing Conseil 1
Le fromage de chèvre frais & la salade aux herbes
Photos: gettyimages / Floortje, z.V.g.
Comme un nuage dans l’assiette
Avec sa texture légère comme un nuage, le fromage de chèvre frais disparaît de l’assiette aussi vite qu’il est arrivé. On l’apprécie par exemple avec une salade et du melon. Même pas besoin de se sentir coupable: il est gorgé d’eau. De là à dire qu’il représente un atout minceur, il n’y a qu’un pas! Contrairement aux fromages à pâte dure et mi-dure, les producteurs ne les pressent pas. Ce qui explique cette différence. Autre avantage: les fromages frais ont une durée de production très courte, de l’ordre d’une semaine. Et franchement, qui ne craque pas devant ces petites chèvres qui nous offrent généreusement leur lait?
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