Foodpairing Conseil 2

Formaggio d’Alpe Ticinese DOP & la smeazza

Photos: z.V.g.

 

Un fleuron du terroir alpin tessinois

Comme pour d’autres fromages suisses, on peut réellement parler de terroir quand on évoque le Formaggio d’Alpe Ticinese DOP. Cette délicatesse est produite à partir du lait des vaches et des chèvres qui paissent tranquillement entre 1500 et 2400 mètres d’altitude et se délectent d’une cinquantaine de plantes et fleurs de montagne. Cette matière première totalement naturelle donne tout son caractère à ce fromage, connu depuis le Moyen Âge. Fleuron du terroir alpin tessinois, il se marie parfaitement à la smeazza, une délicieuse tarte typique de la Suisse italienne aux légumes et à la fleur de bourrache (la fameuse «smeazza»). Buon appetito!

formaggio-alpe-ticino.ch

 

Accords mets et vins

Ticino AOC

Il Murchì Bianco 2023 (Johanniter)
Cantina Moncuchetto, Lugano
moncucchetto.ch​​​​​​​

Zürichsee AOC

Riesling-Sylvaner 2023
Schwarzenbach Weinbau, Meilen
schwarzenbach-weinbau.ch​​​​​​​

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