Champagne: les secrets de la bulle

Présents sur toutes les grandes tables et dans tous les grands moments, le champagne mérite son titre de «roi des vins». Pour métamorphoser les grappes de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier en un brut chatoyant ou une cuvée d’exception, il faut du temps, un savoir-faire exceptionnel et de la passion. Notre sélection vous propose de découvrir quelques maisons et vignerons qui ont fait, et continuent à faire, du champagne la plus prestigieuse des boissons.

En 1808, François Drappier exploite un petit vignoble à Urville. Deux siècles plus tard, la maison familiale est devenu un acteur incontournable de la Champagne. Toujours à la pointe de l’innovation, l’entreprise s’enorgueillit du titre de premier domaine «neutre en carbone» de l’appellation. Voici la preuve qu’excellence et environnement peuvent aller de pair.

www.champagne-drappier.com

Ce petit bijou d’œnotourisme marie expositions d’artistes contemporains et circuit didactique. La dégustation permet de découvrir les deux gammes de la maison : les Champagnes Grandpierre, qui mettent à l’honneur Pinot Noir et Chardonnay de la Côte des Bar, et les Champagnes Prieuré de Viverie, des cuvées parcellaires et millésimées réalisées uniquement avec des têtes de cuvées.

www.prieuredeviverie.fr

Edifié au 18^e siècle, le Manoir offre un écrin de charme et de verdure aux champagnes de cette coopérative héritière d’une marque familiale créée il y a deux siècles. Visite  du jardin, de la serre et du pigeonnier, dégustation, ateliers gourmands et sportifs (on propose notamment de marier champagne et balade en canoë) sont au menu d’une maison aussi dynamique qu’accueillante.

www.champagne-devaux.fr

Affichant fièrement la date de 1729 et le titre de plus ancienne Maison de champagne, Ruinart est célèbre pour la finesse de ses cuvées, dont la plus emblématique est le Blanc de Blancs, à base de Chardonnay. La visite des crayères monumentales est un incontournable pour tout visiteur de la Champagne, mais les brunchs qui ont lieu tous les week-ends méritent aussi le qualificatif d’exceptionnel.

www.ruinart.com

Fondée par un Vaudois, cette maison possède une vinothèque exceptionnelle dans son hôtel particulier situé sur la mythique Avenue de Champagne, à Epernay. Des anciens millésimes (en bouteilles et en magnums), dont les plus anciens datent des années 1970, peuvent être dégorgés à la demande pour les amateurs. Un restaurant et quatre chambres d’hôtes exceptionnelles complètent le site.

www.champagnedevenoge.com

Cette entreprise familiale propose des champagnes racés caractérisés par un très faible dosage qui naissent sur la Montagne de Reims où la famille travaille la vigne depuis quatre siècles. Pour découvrir ces vins élégants, n’hésitez pas à réserver une visite dans la maison de maître du 19^e de Verzy qui combine caves voûtées et espace d’accueil doté de tout le confort moderne.

www.lamaisonpenet.com