Gagnants: Sommeliers Best, Étoiles et gourmets, Alcools forts | Swiss Wine List Award 2022
The Chedi de Andermatt est à nouveau en tête du Swiss Wine List Award
Texte: Nicole Harreisser, Photos: Henrik Nielsen Photography
Les restaurateurs cherchent de plus en plus à épater leurs clients avec des menus conçus autour du vin. Bien que toutes les cartes ne le montrent pas, le niveau de qualité augmente avec les ans. Pour la sixième fois, le Swiss Wine List Award s’est mis en quête des meilleures cartes des vins de Suisse.
Sommeliers Best
The Chedi Andermatt
Cette année encore, le jury attendait les cartes des vins du «Chedi», situé à Andermatt, avec une grande impatience. Et le Chedi a de nouveau remporté haut la main le titre «Sommeliers Best» grâce aux cartes de ses deux excellents restaurants, à savoir «The Restaurant» et «The Japanese». L’équipe, composée de quatre sommeliers agiles et très qualifiés, a réussi à convaincre une nouvelle fois le jury grâce à des cartes variées et conçues avec soin. Les convives se voient proposer un magnifique voyage à travers le monde du vin.
www.thechediandermatt.com
1ère place | Étoilés et gourmets
The Chedi Andermatt
Rares, très rares sont les cartes, en Suisse et ailleurs, à présenter un niveau de qualité aussi constant et élevé au fil des ans, tout en étant à l’avant-garde des tendances et de l’innovation en matière de gastronomie et de vin. Le «Chedi» est invaincu depuis 2018: titre «Sommeliers Best», large victoire dans la catégorie Étoilés et gourmets, plus haute note absolue... il rafle tout. Moritz Dresing sélectionne, depuis deux ans, les effervescents, ainsi que les vins du Nouveau Monde, aux côtés du directeur de la restauration de longue date, Patrick Radl. Jennifer Badino, Vinzenz Greving, Erik Maier, des sommeliers des plus qualifiés et compétents, ont pour mission aujourd’hui d’accompagner les convives. Chacun d’eux veille au niveau d’exigence de la maison en matière de sélection de vins et a la charge d’enrichir la carte de jolies découvertes et de vins rares mûrs.
www.thechediandermatt.com
2e place | Étoilés et gourmets
Alpine Gourmet Prato Borni, Zermatt
L’«Alpine Gourmet Prato Borni» vous invite en voyage, dans le Valais et le reste du monde. Le chef Heinz Rufibach séduit ses convives avec des produits régionaux dans le menu «Heimat» ou leur fait découvrir des délices des quatre coins du monde au travers du menu «Fernweh». Le sommelier Peter Zimmermann trouve toujours l’accompagnement parfait, qu’il s’agisse de crus valaisans ou de vins internationaux. Un voyage culinaire inoubliable.
www.zermatterhof.ch
3e place | Étoilés et gourmets
Pavillon, Zürich
Au «Baur au Lac Hotel Zürich», un établissement chargé d’histoire, aux mains d’une famille de négociants en vin depuis six générations, l’équipe qui entoure le meilleur sommelier du monde, Marc Almert, élabore une carte des vins en accord avec le menu de haut vol du chef, Laurent Eperon. Mais les convives peuvent aussi se fier à ses conseils avisés et discrets, s’ils ne souhaitent pas suivre les recommandations du menu. L’équipe fait du plaisir des clients sa priorité.
www.aupavillon.ch
