Hotel Landgasthof Kemmeriboden-Bad à Schangnau: «Carte des vins 3G»

1^ère place | Cuisine traditionnelle

Hotel Landgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau

À la reprise de la cave de ses parents en 2010, Reto Invernizzi s’est lancé dans la création de sa propre réserve, qui comptait quelque 80 références. Toujours en bonne position au Swiss Wine List Award, sa carte des vins se hisse aujourd’hui à la première place. Reto Invernizzi et son équipe ont pourtant dû combler une faille: leur sélection manquait de «grands vins mûrs». Un (mal)heureux hasard a voulu que la cave de feu Nick Gygax, une légende de la cuisine bernoise, revienne à notre caviste et répare cet impair. Une carte a d’ailleurs été spécialement créée pour ces vins uniques: la carte Deluxe 3G, qui invite les clients et les amateurs de ces vins particuliers à consigner par écrit ces moments de dégustation. Les convives peuvent ainsi livrer leurs pensées et leur expérience, par exemple, sur la façon de percevoir les vins après de longues années d’attente. Ils peuvent noter le vin consommé en y apposant un sceau de cire couleur or, argent ou bronze, créé à cet effet. Pour un plaisir gustatif total, le chef Eduard Jaisler s’appuie sur son expérience internationale afin de proposer des plats frais et créatifs réalisés à partir de produits locaux.

www.kemmeriboden.ch

2^e place | Cuisine traditionnelle

Wunderbrunnen, Opfikon

Si vous osez prendre la route qui part de Zurich en direction de l’aéroport de Kloten, vous serez récompensé par une magnifique sélection de vins à votre arrivée au «Wunderbrunnen» à Opfikon. Le patron Roger Hirzel s’y est constitué une cave unique de plus de 5200 références – et quelques raretés – au fil des ans. Il propose un nombre impressionnant – plus de 130 – de vins d’excellente qualité servis au verre, ainsi que des menus thématiques et leurs vins.

www.wunderbrunnen-opfikon.ch

3^e place | Cuisine traditionnelle

Beatus Wellness- & Spa-Hotel, Gunten

Le «Beatus Wellness- & Spa-Hotel» se dresse sur la rive du lac de Thoune. Au restaurant à la carte, l’«Orangerie Restaurant & Bar», le chef Tim Adolphs et son équipe enchantent les papilles de leurs convives avec des produits régionaux frais minutieusement sélectionnés et ce qu’il se fait de mieux dans le reste du monde. Le maître d’hôtel Holger Schwarz se tient à la disposition des clients pour leur proposer des vins en accord avec leur plat. Un tiers des vins environ proviennent de Suisse.

www.beatus.ch