Prix spéciaux: Prix Ueli Prager
pachacamac & VinSuis, Nyon: «Good Vibes»
Le concept unique du «pachacamac & VinSuis» est né du mariage des passions de deux épicuriennes pour la cuisine péruvienne et les vins suisses. Le cœur de la cheffe Cecilia Zapata bat pour la cuisine de son pays natal, le Pérou. Depuis plus de dix ans, elle est la figure de proue de la cuisine péruvienne moderne en Suisse. Habitée par le vin, Brigitte Turin n’a eu de cesse de s’immerger dans cet univers en marge de sa carrière dans le secteur bancaire. Elle a été séduite en particulier par les vins suisses. Depuis des années, elle nourrit des relations étroites d’amitié avec de nombreux vignerons et vigneronnes.
www.pachacamac-vinsuis.ch
Prix spéciaux: Newcomer
Giodi, Pontresina: «Plus que des légumes»
L’hôtel «Saratz» abrite un restaurant de style Art Nouveau qui sert d’excellents plats végétariens. Son nom «Giodi» provient de «giodimaint», qui signifie «plaisir». La sommelière Daniela Räbsamen et la cheffe Kari Walker séduisent leurs convives avec de succulents plats originaux concoctés à partir de produits locaux. Un seul mot d’ordre: flexibilité. Il est ainsi possible de commander du poisson ou de la viande en guise de «garniture». Daniela Räbsamen connaît beaucoup de vignerons personnellement. Le bio lui tient à cœur, c’est pourquoi la part de vins bio ne cesse de croître. Des alternatives séduisantes en accord avec les menus sont proposées à ceux qui ne veulent ou ne peuvent pas boire d’alcool.
www.saratz.ch
Prix spéciaux: Prix du Swiss Wine
Bürgenstock Resort, Obbürgen: «Swissness totale»
Certaines cartes ne se résument pas à quelques chiffres, comme le montre la sélection de vins suisses cohérente et réfléchie du «Bürgenstock Resort» à Obbürgen. Le complexe abrite en tout sept excellents restaurants et trois bars. La palette culinaire s’étend du gastro suisse à la cuisine asiatique, en passant par les mezze et les grillades ou encore la brasserie française classique et les plats italiens frais, légers et sains. Le sommelier en chef Matteo Rimoldi a sélectionné avec soin des vins suisses exclusifs issus de la quasi-totalité des cantons helvètes, en accord avec ces styles de cuisines variés pour plaire aux clients.
www.burgenstockresort.com
Prix spéciaux: Focus
Alter Torkel, Jenins: «100% Grisons»
L’«Alte Torkel» à Jenins est l’adresse incontournable pour mesurer la diversité des vins grisons. Oliver Friedrich a réuni 1500 vins, tous issus de la Seigneurie, au sein d’une seule carte. Il passe beaucoup de temps sur la route pour tenter de dénicher des nouveautés. L’offre de vins servis au verre est particulièrement intéressante. Une carte réduite facilite le choix à l’apéro ou au dessert, que vous soyez en quête d’un vin frais, léger et enjoué, plein en bouche, riche ou souple. Chaque recommandation s’accompagne de différents accords mets-vins pour un apéritif gourmand ou des plats délicats. La sélection est renouvelée régulièrement et vous invite à revenir.
www.alter-torkel.ch
Prix spéciaux: Alcools forts
The Bar & Lobby à The Chedi Andermatt: «Plus qu’un drink»
L’équipe aux côtés de la responsable du bar, Marie Gerber, avait déjà séduit le jury il y a deux ans, ce qui lui avait valu de remporter le prix spécial «Alcools forts». Tout comme la carte des vins, la carte du bar reflète la passion de ses créateurs pour les alcools originaux et les produits de niche. Le bras droit de Marie, Elmir Medunjanin, qui assume ad interim la direction du bar, continue de développer ce concept et a réussi à convaincre de nouveau le jury du Swiss Wine List Award avec une vaste sélection cohérente. La carte renferme un large éventail de spiritueux, mais aussi des créations maison 100% goût pour 0% d’alcool ou des produits alliant tradition alpine et innovation asiatique avec et sans alcool.
chediandermatt.com
Tous les lauréats et participants primés en résumé*
DESIGN ET SCÈNE* * * * *Spices Kitchen & Restaurant, Obbürgen, | ÉTOILÉS ET GOURMETS* * * * *The Restaurant/The Japanese, Andermatt, |
Restaurant zur Post, Riedholz, |
