Swiss Wine List Award 2020
Prix Spéciaux
Texte: Nicole Harreisser, Photos: Jason Studerus
Prix Ueli Prager
Wunderbrunnen, Opfikon
«Au Verre»
Le parrain de ce prix spécial, Ueli Prager, serait sans doute tombé sous le charme de cette offre de vins au verre, mais il aurait demandé à la savourer en toute simplicité sans avoir à commander de menu complet. Au «Wunderbrunnen», les clients peuvent, pour leurs déjeuners d’affaires par exemple, choisir parmi plus de 150 vins servis au verre. Et la liste des vins au verre est saisissante: des vins blancs tranquilles issus de six pays côtoient des rosés de trois pays, des vins rouges de onze pays et même six vins doux. L’ensemble de l’offre est impressionnante avec des millésimes mûrs et même un Château d’Yquem de 1980. Le tout à des prix très raisonnables. Chapeau bas, nous sommes conquis!
Best Sparkling Selection
Focus, Vitznau
«Perles»
Quand on parle de vins effervescents, on pense d’abord au roi des élixirs à bulles, le champagne. Comme la Champagne, n’est pas la seule à produire des vins à la bulle raffinée, le «Focus» a d’autres vins effervescents fascinants de toute l’Europe à offrir: le Blöterli de Suisse, proposé même en magnum, des bulles fascinantes du Palatinat, aussi disponibles en rosé, un Ferrari au sang chaud du Trentin, du Franciacorta du domaine Ca del Bosco, du Moscato pétillant du Piémont et du Prosecco du Valdobbiadene. On peut aussi déguster un Cava ou des vins effervescents millésimés d’Angleterre.
Prix Swiss Wine
Wirtschaft zur Burg, Meilen
«Hop Suisse!»
Cette imposante «maison à colombages» à Meilen sur la Côte d’Or zurichoise est une institution. Turi Thomas, qui a grandi ici, assume son attachement à sa terre natale. Dans l’assiette, il sert du poisson du lac de Zurich et du gibier des forêts des environs. Sur sa carte des vins, il met à l’honneur sept vignerons du lac de Zurich. Depuis 2017, il est partenaire de l’association MDVS (Mémoire des Vins Suisses), qui réunit 56 des meilleurs vignerons suisses. Toutes les régions viticoles suisses sont représentées par d’excellents vins triés sur le volet, complétés par des belles trouvailles de l’étranger. Outre une petite sélection de vins au verre, chaque vin de la carte est disponible en bouteilles de 3 dl.
Focus
La Contrée, Muraz
«Contrée Natale»
Ce n’est plus un secret depuis longtemps: le Valais regorge de vins exceptionnels. Joëlle et Pierre Berclaz se dévouent (presque) corps et âme aux vins de leur contrée natale. Leur carte des vins, classée – chose peut-être un peu inhabituelle – par cépage, propose des crus impressionnants de la région. Le couple met aussi la région à l’honneur dans l’assiette: impossible de ne pas succomber aux charmes du magnifique tartare «à La Contrée» et des spécialités de brasserie lyonnaise, comme le ris de veau ou le foie de veau. D’autres vins suisses d’autres régions et – fait assez étonnant – quelques grands noms d’Italie et de France viennent parachever cette carte fort bien achalandée.
Newcomer
Alter Torkel, Jenins
«Bravo!»
Au début du mois de mars, Julia et Oliver Friedrich ont repris l’«Alten Torkel» à Jenins et lui ont donné un coup de jeune spectaculaire. Ils se concentrent à 100% sur les vins grisons, qu’ils ne mettent à la carte qu’après avoir discuté en personne avec les vignerons Cette carte des vins, qui n’a rien d’ordinaire dans la forme non plus, ne manque pas de détails, ni d’explications sur les vins proposés. Ceux-ci se savourent le regard perdu dans les vignobles environnants depuis la terrasse, par beau temps, ou depuis la magnifique salle à manger. Dans tous les cas, l’établissement vaut le détour!
