Gagnants de la catégorie: Design- et scène | Swiss Wine List Award 2021
Le Spices du Bürgenstock Obbürgen
«À la source»
Texte: Nicole Harreisser, Photo: m.à.d.
1e place: Le Spices du Bürgenstock, Obbürgen
Un panorama unique, une cuisine authentique et une hospitalité sincère. Rien que l’incroyable vue sur le Lac des Quatre Cantons suffit à couper le souffle et à donner le ton du séjour. C’est aussi comme ça que l’on pourrait décrire le Spices. En effet, les hôtes peuvent y découvrir tout un nouveau monde de saveurs. Le Spices propose une cuisine asiatique de grande qualité, avec des arômes authentiques qui nous proviennent du Japon, de la Chine, d’Inde et de Thaïlande. La cheffe Chatsorn Pratooma et son équipe rendent hommage aux plaisirs culinaires dans leur cuisine ouverte, avec toute leur passion et leur savoir-faire. Les clients, dont certains arrivent de très loin pour goûter cette cuisine authentique, se retrouvent presque au septième ciel. En parallèle, le sommelier Matteo Rimoldi propose les vins les plus exquis du monde, mais aussi de Suisse. Mais que serait cette carte aux influences asiatiques sans une sélection de sublimes sakés, dont cinq sont disponibles au verre? Et pour ne rien rater de cet établissement exceptionnel, il ne faut surtout pas manquer le laboratoire à cocktails, où une équipe de baristas s’occupe de créer les accompagnements aux notes orientales les plus adaptés pour accompagner votre repas.
2e place | Design- et scène
WY Weinbar, Schaan (Liechtenstein)
La carte des vins du WY Bar, avec ses 1776 références, est reliée en cuir noir. Florian Reiner surprend ses hôtes avec une large sélection de vin de Bourgogne. L’ambiance est moderne et élégante: trois marches permettent de rejoindre une cave à vin en verre encastrée dans de la pierre et qui propose des produits exceptionnels. En cas de petite faim, vous pouvez déguster de la salsiz,
du tartare ou encore d’autres petits délices régionaux, en parfait accord.
www.weinbar.li
3e place | Design- et scène
Restaurant Mühle, Fläsch
Le Swiss Wine List Award a déjà vu des maisons traditionnelles devenir de véritables «scènes». Bernadette et Martin Herrmann ont donné un visage plus moderne au moulin de Fläsch. Le menu comme la carte des vins contiennent des spécialités régionales, avec notamment des vins de la Bündner Herrschaft. Et pour ceux qui conduiraient pour rentrer chez eux, la maison propose d’emporter toute bouteille ouverte pour terminer la dégustation à la maison.
www.muehle-flaesch.ch
Les restaurants primés ou récompensés lors del’édition 2021*
ÉTOILÉS ET GOURMET* * * *Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.chChez Crettol, KüsnachtSpices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.comWY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li* * *Cavatappi Weinladen & Weinbar, Berne, www.lisas-cavatappi.jimdofree.comChina Restaurant Li Tai Pe, Lucerne, www.litaipe.chHotel Restaurant Anker, Lucerne, www.hotel-restaurant-anker.chItalia, Zurich, www.ristorante-italia.ch
* * * * *Jack’s Brasserie, Berne, www.schweizerhofbern.comArvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.chEl paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.chLa Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch* * * *Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.chOliveiras, Lachen, www.oliveiras.chOh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.chOak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.comHaus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.chBelle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.chBelle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.chCorso, Saint-Gall, www.restaurant-corso.chCP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.chRelais & Châteaux Schönegg, | Tredecim by Monika Jans und Thomas Huber, Hirzel, www.krone-sihlbrugg.chSpettacolo, Lenk, www.Lenkerhof.chGasthaus zum Gupf, Rehetobel, www.gupf.chPark Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.chAlpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.chPavillon, Zurich, www.aupavillon.ch* * * *Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.chVilla Principe Leopoldo, Lugano,www.leopoldohotel.comEinstein Gourmet, Saint-Gall,www.einstein.chdasRestaurant, Thun, www.seepark.chMaison Manesse, Zurich, www.maisonmanesse.chWidder Restaurant, Zurich, www.widderhotel.comIGNIV Zürich, Zurich, www.igniv.com
* * * * *Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.chWunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch* * * *Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.chRestaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.chZwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.chBoutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.chRestaurant Toi et moi, Berne, www.toietmoi.chHotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.chBerggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.chRössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.chHotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.chRestaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.comRestaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.chFli Tai, Lucerne, www.restaurant-opus.chZunfthausrestaurant Pfistern, Lucerne, www.restaurant-pfistern.chRestaurant Lapin, Lucerne, www.de-la-paix.chKreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.chBEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.chSwiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.chHäberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.comLa Contree, MurazLandgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swissBergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.chJugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.ch | Schloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.chLandgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.chStüvetta, Sils-Baselgia,www.randolina.chBrasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.chUrnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.chGasthaus Albisgütli, Zurich, www.albisguetli.chKunsthausrestaurant Zurich, Zurich, www.kunsthausrestaurant.ch* * *Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.chGspan, Arosa, www.gspan.chCrotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.chSchwellenmätteli Restaurants, Berne, www.schwellenmaetteli.chDes Cheminots, Brig, ambassador-brig.chRestaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.chGasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.chRestaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.chRestaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.chLandgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.chLe Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.chLa Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.chRistorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.chSerta, Lamone, www.serta.chRestaurant Militärgarten, Lucerne, www.militaergarten-luzern.chRestaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.chRestaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.chSource du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.chLa Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.chLandgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.chAux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.chRistorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt,www.unastoria.chSee & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.chGasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.chStump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.chHafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.chOsteria Calprino, Lugano-Paradiso,www.osteriacalprinoghiotticlub.chRistorante Pizzeria weisses Kreuz, Lucerne, www.pizzerialuzern.ch
|
