Gagnants de la catégorie: Cuisine traditionnelle | Swiss Wine List Award 2021
Wunderbrunnen Opfikon
«Un choix fou»
Texet: Nicole Harreisser, Photo: Ajas Kulici
1re place: Wunderbrunnen, Opfikon
Un soleil brillant, une envie de sortir déguster de la bonne gastronomie, et nous voilà confortablement installés devant le restaurant, près de la fontaine. Pour commencer, on feuillette un peu la carte des vins, qui existe aujourd’hui également sous forme numérique. Mais entre ces deux formats, rien ne change: le contenu de la carte des vins est bien connu dans la région de Zurich. Le patron, Roger Hirzel, a mis toute sa passion et son cœur pour faire de son établissement historique de la Brunnenplatz, dans le petit village d’Opfikon, un vrai petit bijou.
Des produits frais et régionaux, préparés avec amour et savoir-faire, pour le régal des papilles… mais aussi des yeux. Une petite pause culinaire pour le déjeuner, ou pour l’un de leurs événements spéciaux, parfaitement accompagnée d’un verre de vin de l’incroyable carte contenant plus de 120 références de vins au verre. Des vins rares, une grande diversité, presque unique, dans les millésimes, et le service chaleureux, toujours souriant de Nadja Anliker et du sommelier Juan Luis Biedma, voilà la recette d’un moment mémorable au Wunderbrunnen.
2e place | Cuisine traditionnelle
Landhotel Hirschen, Erlinsbach
Au Landhotel Hirschen d’Albi et Silvana von Felten, on peut se restaurer dans l’un des trois restaurants, qui proposent des plats régionaux avec une touche de modernité, ou, si l’on souhaite s’échapper un peu du quotidien, dans l’une des chambres de vigneron ou dans l’une des suites viticoles. La carte des vins propose plus de 620 références, dont près de la moi-tié sont des vins suisses.
www.hirschen-erlinsbach.ch
3e place | Cuisine traditionnelle
Hotel Laaxerhof, Laax
En été comme en hiver, la famille van Pelt-Geisseler et sa formidable équipe s’occupent de choyer leurs hôtes. À la cave «La Trocla» (le raisin en romanche), on peut étudier la grande diversité proposée par la maison lors d’un somptueux apéritif. La carte des vins de Flurina van Pelt contient plus de 600 vins. Ce n’est pas la première fois que le Laaxerhof participe au Swiss Wine List Award, et cette année, il a bien mérité sa troisième place.
www.laaxerhof.ch
Les restaurants primés ou récompensés lors del’édition 2021*
ÉTOILÉS ET GOURMET* * * *Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.chChez Crettol, KüsnachtSpices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.comWY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li* * *Cavatappi Weinladen & Weinbar, Berne, www.lisas-cavatappi.jimdofree.comChina Restaurant Li Tai Pe, Lucerne, www.litaipe.chHotel Restaurant Anker, Lucerne, www.hotel-restaurant-anker.chItalia, Zurich, www.ristorante-italia.ch
* * * * *Jack’s Brasserie, Berne, www.schweizerhofbern.comArvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.chEl paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.chLa Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch* * * *Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.chOliveiras, Lachen, www.oliveiras.chOh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.chOak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.comHaus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.chBelle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.chBelle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.chCorso, Saint-Gall, www.restaurant-corso.chCP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.chRelais & Châteaux Schönegg, | Tredecim by Monika Jans und Thomas Huber, Hirzel, www.krone-sihlbrugg.chSpettacolo, Lenk, www.Lenkerhof.chGasthaus zum Gupf, Rehetobel, www.gupf.chPark Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.chAlpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.chPavillon, Zurich, www.aupavillon.ch* * * *Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.chVilla Principe Leopoldo, Lugano,www.leopoldohotel.comEinstein Gourmet, Saint-Gall,www.einstein.chdasRestaurant, Thun, www.seepark.chMaison Manesse, Zurich, www.maisonmanesse.chWidder Restaurant, Zurich, www.widderhotel.comIGNIV Zürich, Zurich, www.igniv.com
* * * * *Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.chWunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch* * * *Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.chRestaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.chZwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.chBoutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.chRestaurant Toi et moi, Berne, www.toietmoi.chHotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.chBerggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.chRössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.chHotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.chRestaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.comRestaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.chFli Tai, Lucerne, www.restaurant-opus.chZunfthausrestaurant Pfistern, Lucerne, www.restaurant-pfistern.chRestaurant Lapin, Lucerne, www.de-la-paix.chKreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.chBEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.chSwiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.chHäberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.comLa Contree, MurazLandgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swissBergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.chJugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.ch | Schloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.chLandgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.chStüvetta, Sils-Baselgia,www.randolina.chBrasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.chUrnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.chGasthaus Albisgütli, Zurich, www.albisguetli.chKunsthausrestaurant Zurich, Zurich, www.kunsthausrestaurant.ch* * *Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.chGspan, Arosa, www.gspan.chCrotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.chSchwellenmätteli Restaurants, Berne, www.schwellenmaetteli.chDes Cheminots, Brig, ambassador-brig.chRestaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.chGasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.chRestaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.chRestaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.chLandgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.chLe Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.chLa Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.chRistorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.chSerta, Lamone, www.serta.chRestaurant Militärgarten, Lucerne, www.militaergarten-luzern.chRestaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.chRestaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.chSource du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.chLa Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.chLandgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.chAux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.chRistorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt,www.unastoria.chSee & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.chGasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.chStump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.chHafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.chOsteria Calprino, Lugano-Paradiso,www.osteriacalprinoghiotticlub.chRistorante Pizzeria weisses Kreuz, Lucerne, www.pizzerialuzern.ch
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