Der Sommelier als professioneller Allrounder

DEUTSCHLAND (Coburg) - "Der Sommelier ist ein hoch qualifizierter und bestens ausgebildeter Allrounder, der sich rund um Thema Genuss bestens auskennt", sagt Bernd Glauben. Zum Thema zählt der Präsident der Sommelier Union Deutschland nicht nur die professionelle Beratung rund um den Wein. "Sommeliers, die das Zertifikat der Sommelier Union Deutschland oder eine entsprechende Ausbildung der Sommelierschule der IHK vorweisen können, verfügen über ein umfangreiches Wissen zu allen Getränken der Welt", erklärt Glauben.

Das reicht vom stillen oder prickelnden Tafelwasser bis zum exotischen Cocktail, vom einfachen Destillat bis zum hochprozentigen Digestif. Auch mit Zigarren und den dazu passenden Getränken müssen sich Sommeliers auskennen, die ihre Berufsbezeichnung vom Verband oder der IHK abgesegnet haben wollen.

"Die Sommelier Union Deutschland steht für eine umfassende und weit reichende Ausbildung der Gastronomiefachleute. Eine einseitige Spezialisierung als Tee- oder Kaffee-Sommelier ist Augenwischerei. Ein von uns ausgebildeter Sommelier kennt sich mit diesen Genuss-Klassikern ebenso aus wie mit dem Thema Wein", sagt Glauben. Deswegen sei auch die Bezeichnung "Sommelier" völlig ausreichend, meint der Präsident des Sommelier-Verbandes, eine weitere Diversifizierung des Berufsbildes für den Gast nur verwirrend.