Food Pairing Tipp #15 • Dem Fürst sein Trüffel

Geschmorte Rippe & Fürscht Pinot Noir

Fotos: gettyimages / LauriPatterson, z.V.g.

Der Walensee ist alleine schon wegen der wildromantischen Landschaft eine Reise wert. Kenner wissen: Hier produziert einer der besten Schweizer Weinmacher seine hervorragenden Crus – CasaNova Wein Pur. Wärmstens empfohlen im «VINUM Weinguide Schweiz». Und direkt bei den steilen Felswänden der Churfirsten befindet sich Fürscht, eine der Toplagen im Weingut von Marco Casanova. Delikat, würzig und dunkelbeerig, mit Kraft und Saft hat der Pinot Noir nichts gegen ein paar Jahre der Reife. Ein Wein zum Lagern. Dazu die geschmorte, knochenlose kurze Rippe mit einer Jus aus schwarzen Trüffeln und Kartoffel-Gratin. Mit dem Fürscht Pinot Noir ist die Welt in Ordnung.

Unser Weintipp

2019 Wein Fürst Pinot Noir AOC St. Gallen, CasaNova Wein Pur

www.casanova-weinpur.ch

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