Die Steiermark mit vielzähligen Buschenschenken und hochklassigen Weine

Im Südosten Österreichs, in Rufweite der slowenischen Grenze, erstreckt sich die Weinregion Steiermark. Grosse Temperaturunterschiede von Nacht zu Tag, hervorragende Lagen und eine höhere Niederschlagsmenge bilden die Basis schmeckbarer Typizität in den steirischen Weinen. Die kleinteiligen Parzellen liegen häufig an stark ansteigenden Hängen und reichen bis auf 650 Meter Höhe. Überall trifft man auf den Klapotetz, das Wahrzeichen der Region. Ein mehrere Meter grosses, achtflügeliges Holz-Windrad, das, wenn es in Bewegung ist, mit lautem, rhythmischen Klappern die Vögel aus den Weingärten vertreiben soll. Denn sie räubern zwischen den Rebzeilen die besten Trauben aus den Weingärten. Und dort, wo man es klappern hört, ist eine Buschenschenke mit lokalen Spezialitäten, dem Glas Wein und viel Gastfreundschaft nicht weit.

Es teilen sich im Süden drei Weinbaugebiete die immerzu grüne und vor Vitalität strotzende Landschaft der Steiermark auf. Unangefochtenes Aushängeschild und Leitsorte in allen drei Weinbaugebieten ist der Sauvignon Blanc. Erloschene Vulkane, Basalterhebungen mit weit sichtbaren Burgen und Schlössern sind markante Hinweise dafür, dass man sich im Vulkanland Steiermark befindet. Hier liegen verstreut kleine Weingärten an den Hängen, in denen unter anderem aromatischer Traminer als typische Sorte neben dem Sauvignon Blanc wächst. In der Südsteiermark sind wiederum Gelber Muskateller und Weissburgunder, Welschriesling, «Wösch» genannt, und Morillon die vorherrschenden Sorten neben der Leitsorte Sauvignon Blanc. Auch hier erfordern die mächtig steilen Lagen Schwerstarbeit. Mit dem charakterstarken Schilcher als Galionsfigur punktet die Weststeiermark zusammen mit saftigen Sauvignon Blancs. Hier reichen die Weingärten bis auf über 600 Meter und zählen damit zu den am höchsten gelegenen Österreichs. Steillagen mit einer Hangneigung von über 26 Prozent fallen unter die Klassifizierung Bergweinbau, die für die Steiermark oft zutreffen. Dass in den DAC-Gebieten die Handlese Pflicht ist, versteht sich von selbst. Nur so ist es wirklich möglich, während der Lese selektiv und damit qualitätsorientiert auf die jeweilige Lage und Sorte einzugehen.

Beide sind weltweit im Weinbau wichtige, oft diskutierte und existenzielle Themen. In der Steiermark sind es drei Faktoren, die das Klima dort massgeblich prägen: Von Osten strömen pannonische, aus dem Süden mediterrane und aus dem Norden alpine Einflüsse in die Weingärten der Steiermark. Diese Verbindung bildet für den Weinbau eine ideale Voraussetzung mit unterschiedlichsten Auswirkungen. Beispielhaft sind da zum einen viel Sonne, zum anderen hohe Niederschlagsmengen. Und diese werden in der Zukunft ein immer wertvolleres Pfund werden. Bekanntermassen gilt für viele der weltweiten Weinbauregionen drastisch zunehmende Hitze und Trockenheit als ein gravierendes Problem. Nicht so in der Steiermark. Allerdings kämpfen die Weinmacher hier dann schon mal mit starken Gewittern und Hagelunwettern. Mit sechs Bodenformationen ist man auch hier bestens, da sehr vielfältig, aufgestellt. Das Weinbaugebiet Vulkanland Steiermark DAC baut ausser auf Vulkangestein noch auf Schotter und sandigen Böden ihre Weine an. Noch abwechslungsreicher sieht es weiter südlich im Weinbaugebiet Südsteiermark DAC mit Schiefer und Gneis, Kalkgestein, Opok, Schotter und leichteren Sandböden aus. Dagegen liegt der geologische Schwerpunkt in der Weststeiermark DAC auf Schiefer, Gneis, Sand und Sandstein. Vielfalt, wohin man tritt.

Die Handlese ist verpflichtend. Steigungen bis teilweise über 80 Prozent machen eine maschinelle Bearbeitung der Weingärten in der Steiermark fast unmöglich. Über ein Viertel der Hanglagen weisen zwischen 40 und 70 Prozent Neigung aus, weitere 62 Prozent der Lagen haben über 26 Prozent Neigungswinkel.