Schaumwein

Bezeichnung für alle Weine, in denen Kohlensäure gelöst ist, z.B. Champagner, Crémant, Cava, Sekt, Spumante und Asti. Qualitätsschaumweine müssen nach EU-Gesetz-gebung mind. 9,5 Vol.-% Alkohol und einen Kohlensäureüberdruck von mind. 3 bar aufweisen sowie wenigstens 60 Tage auf der Hefe gelegen haben – egal ob sie nach der klassischen Methode der Flaschengärung, nach der Charamt-Methode (Tankgärung) oder nach dem Transvasierverfahren hergestellt werden.