Apfelsäure
Eine der wichtigsten Fruchtsäuren in der Traube. Kann in schlechten Jahren hart und unangenehm sein, gibt Weisswein aber oft auch eine willkommene Frische. Im Rotwein ist sie immer unerwünscht.
Eine der wichtigsten Fruchtsäuren in der Traube. Kann in schlechten Jahren hart und unangenehm sein, gibt Weisswein aber oft auch eine willkommene Frische. Im Rotwein ist sie immer unerwünscht.