Wenn es dem Wein zu warm wird

Manchmal wird man auch im gut sortierten Fachhandel oder im Restaurant stutzig, wenn die Flaschen allzu exponiert im Verkaufsraum stehen. Ist es nicht durch direkte Sonneneinstrahlung beispielsweise zu warm, um die Flaschen für längere Zeit dort zu lagern? Ein Hitzeschaden beim Wein ist bei längerer Lagerung in zu warmen Gefilden relativ schnell passiert, die Weine schmecken marmeladig oder sauer. Oder es passiert auf dem Heimweg: Man erledigt nach dem Weineinkauf noch weitere Einkäufe. Die Temperaturen im Kofferraum steigen rasch an, und die Hitze verdirbt den Wein – vielleicht schiebt sich sogar schon der Korken aus der Flasche beziehungsweise wird die Versiegelung beschädigt. Auch bei längeren Fahrten sollte man die Temperatur im Auge behalten und die Weinflaschen vor Hitze schützen. Einerseits macht man sich Gedanken über die beste, temperaturkontrollierte Lagerung, und andererseits bringt man dann so schon einen «schlechten» Wein nach Hause, der gerade noch zum Kochen taugt.

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