Ein Seufzer, der Lust und Laune macht

Kaum steigen die Temperaturen wieder, wächst die Lust auf einen knackigen, erfrischenden Schaumwein für den Apéro auf der Terrasse. Und was macht mehr Lust als der sanfte Seufzer, wenn der Korken aus dem Hals der Schaumweinflasche gleitet? Doch oft sieht die Realität anders aus: Der Korken zischt aus der Flasche, und ein Drittel des Flascheninhalts schiesst hinterher. Schaumweinflaschen stehen unter hohem Druck, rund fünf bis sechs Bar. Gut gekühlt lässt sich die Flasche weitaus besser kontrollieren. Beim Öffnen entfernt man zunächst die Kapsel, dann lockert man den Drahtkorb, behält aber immer den Daumen auf dem Korken. Mit der anderen Hand dreht man nun die Flasche um den Korken, um diesen vorsichtig zu lösen. Drehen Sie nie den Korken. Ist er gelöst, schiebt ihn die Kohlensäure sanft nach oben, und er verlässt mit einem zarten «Pffft» den Flaschenhals, und der Apéro kann starten.

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