Tenuta Vallocaia
Eine neue Heimat für den Vino Nobile
Text: Christian Eder, Fotos: WWW.ALESSANDROMOGGI.COM
Die Tenuta Vallocaia erstrahlt wieder in neuem Glanz: Nach mehr als drei Jahren Umbauzeit, in der Kellerei, Verwaltungsgebäude und Empfang grosszügig neu gestaltet wurden, ist das Weingut der Familie Bindella seit dem Frühsommer für Besucher bereit.
Die Tenuta Vallocaia liegt im östlichen Teil des Anbaugebietes für Vino Nobile di Montepulciano: Inmitten von sanften Hügeln, die mit Reben und Oliven bepflanzt sind, mit Pinien und Zedern, ist die Kellerei perfekt in die Landschaft integriert.
Rudi Bindella hat sich 1971, als er in Perugia ein Gastsemester absolvierte, auf den ersten Blick in das Gebiet verliebt. Schon damals dachte er, er würde gerne ein Weingut in diesem einzigartigen Teil Italiens besitzen. 1983 war es dann so weit: Die Tenuta Vallocaia mit drei Hektar Reben und einem verfallenen Bauernhaus stand zum Verkauf, und seitdem ist Bindella – dritte Generation der Schweizer Familie mit Aktivitäten in der Wein- und Gastronomie-Branche – Produzent für Vino Nobile di Montepulciano, einen der grossen Sangiovese-Weine der Toskana.
Heute umfasst das Gut 174 Hektar, davon sind 54 Hektar mit Reben bestockt. Dazu kommen noch 16 Hektar mit Oliven und 40 Hektar Wies- und Ackerland. Die Rebberge verteilen sich auf vier Reblagen: Vallocaia, Camparone, Santa Maria und Fossolupaio. Sie liegen allesamt in vier Anbaugebieten des Vino Nobile di Montepulciano: Argiano, Cervognano, Sanguineto (Casalte) und Paterno. Diese sind Teil des im Frühjahr 2021 präsentierten Projektes Pievi des Consorzio Vino Nobile di Montepulciano: Dabei wurden zwölf besondere Rebberglagen im Anbaugebiet des Vino Nobile ausgewählt, die sich durch klar unterscheidbare Terroirs auszeichnen – als Name wurde jeweils eine Kirche (Pieve) gewählt, die symbolhaft für die jeweilige Reblage steht.
Charakteristisch zum Beispiel für die Böden von Vallocaia ist ein hoher Sandanteil, zum Teil auch Schlick und Lehm, ideal für lagerfähige Rotweine. Die Böden in Camparone sind denen von Vallocaia sehr ähnlich und zeichnen sich durch einen höheren Lehmgehalt und eine rötliche Färbung aus. Santa Maria im Gebiet von Sanguineto (Casalte) ist von schlickig-lehmigem Boden geprägt, ebenso der südliche Teil von Fossolupaio im Gebiet von Paterno. Der nördliche Teil hingegen ist gut durchmischt und von Sandstein beeinflusst.
Die Schaffung der Pievi und die Zonierung des Anbaugebietes für Vino Nobile sei ein kulturelles Projekt, meint der Weingutsdirektor von Vallocaia, Giovanni Capuano, der das Gut seit mehr als 20 Jahren leitet. Und es entspricht auch, so Capuano, der Philosophie der Tenuta Vallocaia, terroirbezogene Weine zu keltern. Allen voran natürlich die drei Vino Nobile di Montepulciano: Bindella, I Quadri und die Riserva Vallocaia. Jeder ein eigenständiger Ausdruck der Rebsorte Prugnolo Gentile und des jeweiligen Mikroklimas.
Aber nicht nur Prugnolo Gentile – wie die Sangiovese-Traube im Gebiet von Montepulciano heisst, aus der Vino Nobile gekeltert wird – steht im Mittelpunkt der Produktion der Tenuta Vallocaia: Auch internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet und Syrah beziehungsweise Sauvignon Blanc finden hier ihr perfektes Terroir. Vallocaia würdigt das mit verschiedenen Interpretationen: Antenata heisst der im Jahrgang 2018 punktgenaue und elegante Toscana IGT Merlot, Ardore hingegen ist ein reinsortiger Syrah, der im Jahrgang 2017 mit dem charakteristischen Duft von Pfeffer und samtigen Tanninen überzeugt; Gioia schliesslich ist ein Toscana IGT Cabernet Sauvignon, im Jahrgang 2015 kraftvoll mit einladenden Beerennoten und grosser Länge. In der Linie Gemella werden erfolgreich ein Bianco aus Sauvignon Blanc und ein Rosato aus Sangiovese mit Syrah-Anteil produziert. «Aber Protagonist ist stets der Wein», sagt Weingutsdirektor Capuano, «und bei der Pflanzung der Traubensorten richten wir uns nach dem Terroir, das wir haben.»
Alle diese Weine haben eine neue Heimat in der grosszügigen neuen Kellerei gefunden: Dreieinhalb Jahre hat der Bau des Kellers gedauert, zwei Jahre der des Empfangsbereichs und der Büros. Schonende Verarbeitung der Trauben, des Mostes und des Weines stehen dabei ebenso im Mittelpunkt wie die Nachhaltigkeit: 100 Kilowatt Strom werden mit Solarenergie produziert.
Rudi Bindella hat auch einen Teil seiner umfangreichen Kunstsammlung in die Kellerei integriert: Künstler wie Christopher Lehmpfuhl, der in den vergangenen Jahren viele Male zu Besuch war, haben dafür zahlreiche Werke geschaffen. Die Tenuta Vallocaia präsentiert sich daher mehr denn je als Gesamtkunstwerk, in dem Rudi Bindella seine Passionen vereint – allen voran natürlich seine Leidenschaft für guten Wein. Die Empfehlung für einen lohnenden Besuch...
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Bindella 2017
Noten von Beeren und Blüten prägen das einnehmende Bouquet; ausgewogene Textur mit schönem Schmelz, die Tannine spürbar, aber perfekt ausbalanciert mit der Säure, endet lang. Hervorragender Begleiter zu Pasta und Fleisch, aber auch zu gereiftem Käse.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
I Quadri 2017
Reinsortiger Sangiovese, der verführerisch nach Schwarzkirschen und Blüten duftet; kraftvoll am Gaumen, das feinkörnige Tannin perfekt eingebunden, fruchtig mit feinen balsamischen Komponenten bis ins Finish.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Riserva Vallocaia 2016
Nach einem zweijährigen Ausbau in Tonneaux und grossem Holz präsentiert sich die Riserva mit einer facettenreichen, feinwürzigen Beeren-Kräuter-Nase, am Gaumen vereint sie Schliff, Eleganz und Länge. Passt hervorragend zu Wild und Wildgeflügel.
