Feine Bubbles bei ALPINA WEIN

Die junge Domaine wurde 2006 von den Eheleuten Séverine und Fabien Mathieu gegründet. Von anfangs 2,5 ha erweiterten sie über die Jahre ihre Rebfläche und bewirtschaften heute insgesamt 9 ha – alles im kleinen Familienbetrieb.

Die Weinberge der Domaine Mathieu-Gandon durften wir in dem winzigen Dorf Baslieux-sous-Châtillon mit dem ambitionierten Winzerpaar schon gemeinsam begutachten. Die Lagen befinden sich am nördlichen Ufer der Marne und sind somit meist nach Süden und Süd-Osten ausgerichtet. Der hier vorherrschende Boden aus mit Kalk durchsetztem Ton ist perfekt für Pinot Meunier und Pinot Noir geeignet. Über die Familie von Séverine besitzt die Domaine auch Lagen der Grand-Cru-Gemeinde Verzy, diese stehen auf reinem Kalkboden – beste Voraussetzungen für rassigen Chardonnay und Pinot Noirs voller Eleganz und Duftigkeit.

Séverine und Fabien sind überzeugt davon, dass die eigentliche Arbeit und die Grundlage für guten Wein in den Reben passiert. Der Weinberg ist ihr Arbeitsplatz - dieser soll gesund sein, weshalb sie bereits kurz nach der Gründung mit dem Nachhaltigkeitssiegel HVE ausgezeichnet wurden. Mit viel Liebe zum Detail und Akribie perfektionieren die Eheleute ständig ihren Stil, der sich konstant durch ihre Weine zieht: Frische ist das oberste Ziel - in Kombination mit einem Hauch Mineralität und geringer Dosage für einen ungeschminkten Wein. „Kompromisslos gut“, war die einstimmige Meinung unseres ALPINA WEIN Teams nach der gemeinsamen Verkostung, denn immer verführt die rote Frucht der Pinot Meunier und Pinot Noir und wird von der straffen Struktur des Chardonnays gestützt.

So genau und bedacht in den Reben gearbeitet wird, so wenig greifen Séverine und Fabien im Keller ein. Sie arbeiten bei der Vinifikation „hands off“ und lassen den Character des Terroirs sprechen. Die Grundweine werden nach Parzellen getrennt im Stahltank ausgebaut (die Grand-Cru-Parzellen teilweise im kleinen, gebrauchten Holz), es erfolgen keine Schönung, Filtration und Kältestabilisation. Minimale Dosage und extrem moderater Gebrauch von Schwefel bringen pure Weine mit Spannung und Finesse hervor.