Custoza DOC Riserva
Traumwein vom Gardasee
Fotos: z.V.g.
Auf den Moränenhügeln im Südosten des Gardasees, die von den Gletschern der letzten Eiszeit hinterlassen wurden, liegt die Heimat eines einzigartigen Weissweines: des Custoza DOC. Ihn gibt es nun in einer Riserva-Version, als persönliche Interpretation des Terroirs von den Winzern des Custoza-Gebietes kreiert.
Die sanften Rebberge des Custoza wurden von den Gletschern der letzten Eiszeit gebildet, deren Moränen heute den komplexen mineralischen Untergrund für eine Reihe von Custoza-DOC-Weinen bilden: neben der frischfruchtigen Annata der komplexe Superiore und seit kurzem auch die Custoza DOC Riserva, die im März 2024 erstmals vorgestellt wurde. Die Präsidentin des Consorzio Tutela Vini Custoza, Roberta Bricolo, meint dazu: «Die Custoza Riserva demonstriert das Potenzial unseres Custoza DOC.» Gemeinsam mit dem Superiore stellt die Riserva die Spitze der Qualitätspyramide des Custoza dar. Roberta Bricolo: «Sie soll der ‹Traumwein› des Produzenten sein, eine Interpretation des Terroirs. Eine Custoza Riserva stärkt den menschlichen Faktor und die unternehmerische Vision des Betriebs. Damit gehen wir vom Fokus auf das Produkt hin zu dem Fokus auf den Produzenten, der seine Arbeit und seine Leidenschaft einbringt.»
Die Betriebe, die eine Riserva produzieren, arbeiten im Weinberg mit grosser Sorgfalt und sehen viel Potenzial in der neuen Riserva. Der Jahrgang 2019 war der erste, der produziert wurde, bislang wurden sechs Weine von sechs Winzern präsentiert. Das sei aber erst der Anfang, meint Roberta Bricolo: «Fast jeder Custoza-Produzent hat bereits eine Riserva im Keller, die in den nächsten Jahren erscheinen wird.»
Die Produktionsrichtlinien sehen eine geringere Erntemenge und eine Mindestreife von zwölf Monaten vor, bevor der Wein auf den Markt kommt. Die Produzenten lassen den Wein aber meist wesentlich länger reifen: Die Langlebigkeit sei daher auch ein wichtiger Faktor der Riserva, meint die Präsidentin. Die Heimat des Custoza DOC ist eine sanfte Moränenlandschaft, gekennzeichnet durch eine Reihe langgestreckter Hügel mit Höhenunterschieden zwischen 50 und 100 Metern. Die Böden sind äusserst vielfältig, reich an felsigem Untergrund, durchsetzt mit grossen Kiesflächen und steinigen Ablagerungen. Der überwiegend kalkhaltige Boden verleiht den Trauben ihre typische mineralische Komponente und charakterisiert die Weine.
Die Besonderheit eines Custoza liegt dabei im Blend aus Sorten, die zusammen zur Komplexität des Weines beitragen und für die Produktion obligatorisch sind. Ein Custoza DOC wird zu mindestens 70 Prozent aus den typischen Reben der Region gewonnen: Garganega, Trebbianello (ein lokaler Biotyp des friulanischen Tocai) und Bianca Fernanda (ein lokaler Klon des piemontesischen Cortese). Von Bedeutung sind daneben auch andere weisse Rebsorten wie zum Beispiel Trebbiano Toscano, immer aber mit der Prämisse, einen kompletten und – wie im Falle der Riserva und des Superiore – komplexen Wein zu erzeugen.
Sechsmal Custoza DOC Riserva
Die ersten sechs Weine der neuen Typologie Custoza DOC Riserva zeigen bereits das Potenzial der Interpretationsmöglichkeiten dieses Weissweines.
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Bergamini – Custoza DOC Riserva 2022
2025 bis 2029
Ausgewogener Blend aus Garganega, Trebbiano Toscano und anderen weissen Rebsorten, ein Jahr in Tonneaux und Barriques ausgebaut: goldfarben mit brillanten Reflexen; Noten von Lindenblüten, Steinobst und Zitrusfrüchten; im Mund mit Schliff, die Säure vif und in Harmonie mit der frischen Fruchtigkeit, anhaltend das Finale.
Cavalchina – Custoza DOC Riserva Rabitta 2020
2025 bis 2031
Eine Komposition aus Fernanda, Garganega, Trebbiano Toscano und Chardonnay von Rebberglagen in 130 bis 140 Meter Meereshöhe, in Holz vergoren und für rund zehn Monate ausgebaut: feine Würze mit Noten von exotischen Früchten, Kräutern und Blüten; eleganter Bau, saftig, mit Schliff, die Säure einnehmend und perfekt verwoben, vereint Eleganz und Länge.
Monte del Frà – Custoza DOC Riserva Bonomo Sexaginta 2022
2025 bis 2031
Ausbalancierter Blend aus Garganega, Cortese und Trebbiano Toscano, in Holz fermentiert und für zwölf Monate auf den Hefen belassen: in der Nase Noten von Akazienblüten, Zitrusfrüchten und Aprikosen, auch dezente Noten von Akazienhonig; geschmeidig am Gaumen, ausgewogen mit der Säure, elegant das Finale.
Tamburino Sardo – Custoza DOC Riserva Adriano 2022
2025 bis 2030
Stahlgereifter Wein aus Garganega, Cortese und etwas Trebbianello, 18 Monate auf den Feinhefen belassen: duftet nach frischen Früchten, Holunderblüten, Salbei und Pfefferminze; der Auftakt mit belebender Säure, dann im Finale wiederum viel Frucht. Klassisch und eine hervorragende Wahl als Begleiter zu Tortellini di Valeggio.
Albino Piona – Custoza DOC Riserva 2021
2026 bis 2031
Geschmeidige Interpretation der Rebberge auf den Moränenhügeln: Aromen von weissen Rosen, Pfirsichen und Limonen; belebende Säure, die den Gaumen auskleidet, der Abgang facettenreich und fruchtig mit feinen balsamischen Komponenten. Zu Risotto, aber auch zu einer gegrillten Forelle aus dem Gardasee.
Gorgo – Custoza DOC Riserva Sub 27 2019
2025 bis 2031
Sub 27 ist die Katasterbezeichnung eines Fernanda-Rebberges mit mineralischen Böden, der die Hauptrolle im Blend dieses Bioweins spielt. Nach 30-tägiger Gärung bleibt der Wein lang auf den Hefen und reift zum Teil in Stahl, zum Teil in gebrauchtem Holz: überzeugt mit seiner Aromenvielfalt, mit Noten von exotischen Früchten, Trockenblumen und mediterraner Macchia; im Mund harmonisch mit erfrischend-salziger Mineralität, Präzision und grosser Länge.
