Cucina Piemontese & Nizza DOC • Primo Rezept
Primo: Risotto mit Nizza DOCG und Robiola di Moasca
Foto: Andrea Pesce
Zutaten für 4 Personen
350 g | Carnaroli-Reis |
250 ml | Nizza DOCG |
1 | Schalotte |
Gemüsebrühe | |
150 g | Moasca-Rabiola (gereifter Ziegenkäse) |
Butter | |
Evo-Öl |
Zubereitung
Die Schalotte fein hacken und bei schwacher Hitze in einem Topf mit einem Stück Butter und einem Spritzer Öl anbraten, den Reis hinzufügen und rösten, dann mit Nizza DOCG aufgiessen. Wenn der Wein verdunstet ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen, ggf. noch mit Brühe benetzen. Immer wieder umrühren und mit Brühe aufgiessen. Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und ein Stück Butter und den Robiola (den traditionellen Ziegenkäse) unterrühren. Ein Tipp: Wenn Sie das Risotto vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, wird es noch besser.
Der Wein zum Essen Nizza DOCG Vigna
Die kraftvolle Fruchtigkeit und die Säure eines Einzellagenweines aus einem opulenten Jahrgang wie 2017 balancieren die Würzigkeit des Robiola optimal aus!
