Asti Spumante DOCG: Ein Schaumwein für alle Fälle

Die Muskateller-Traube ist eine der am weitesten verbreiteten der Welt, aber als Moscata Bianco ist sie unumschränkte Herrscherin der Rebberge auf den Hügeln zwischen den Provinzen Asti, Cuneo und Alessandria im Piemont im Norden Italiens.

Die Heimat des Schaumweines Asti DOCG, der reinsortig aus Moscato Bianco gekeltert wird, liegt daher auch auf den Hügeln zwischen dem Fluss Tanaro, den Langhe und dem Alto Monferrato, dem ersten italienischen Weinbaugebiet, das zum Unesco-Weltkulturerbe ernannt wurde.

Mit seiner kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung ist der Asti DOCG der aromatische Schaumwein schlechthin. In den vergangenen Jahren haben aber die Asti-Produzenten einen neuen Weg beschritten und den Asti Spumante quasi neu interpretiert: Nachdem alle Varianten bei der Dosierung des Restzuckers möglich sind, gibt es einen Asti Spumante in Versionen von Pas Dosè, Demi Sec und Extra Dry, über Dry oder Secco bis hin zum Dolce – die zum Teil überraschenden Ergebnisse erlauben den Einsatz als Begleiter von der Vorspeise bis zum Dessert. Einige wenige Asti Spumante werden nach der Metodo Classico mit Flaschengärung produziert, aber das Gros der Produktion erfolgt mit der Metodo Martinotti, bei der der Wein die zweite Gärung in grossen temperaturkontrollierten Stahlbehältern, sogenannten Autoklaven, durchmacht. Dabei wird über die Temperatur die Gärung des Mostes kontrolliert, und ein Asti Spumante kann bereits einige Monate nach der Ernte in Flaschen gefüllt werden und bewahrt dadurch seine Frische und das einzigartige Bouquet. Denn Asti Spumante ist einer der wenigen Weine, der die organoleptischen Eigenschaften der Trauben durch sanftes Pressen und eine kon­trollierte alkoholische Gärung unverändert bewahrt, sodass die Aromen frisch gepflückter Trauben völlig im Glas erhalten ­bleiben.

Dank seiner Eigenschaften ist Asti Spumante aber auch ideal für die Zubereitung von Cocktails und Aperitifs geeignet – jeder schöne und gesellige Moment ist daher auch der ideale Zeitpunkt für Asti DOCG!

Asti DOCG - Die Degustation

Für Sie verkostet: eine kleine, aber feine Auswahl Asti-DOCG-Schaumweine renommierter Kellereien aus dem ausgedehnten Anbaugebiet im Herzen des Piemont. Die Typologien reichen von süssen Asti-DOCG-Jahrgangsschäumern über Asti DOCG Dolce (mit Restzucker und einer Alkoholgradation von rund sieben Prozent) bis zu trockenen Asti DOCG Secco (mit einem Alkoholgehalt von rund 11,5 Prozent).

Asti DOCG Cuvée Asti 24 Mesi Metodo Classico Millesimato 2012

2022 bis 2024

Flaschenvergorenes Asti-Highlight der Traditionskellerei aus Canelli: feine und anhaltende Perlage; komplexe Nase mit Noten von Brot, Holunderblüten und Honig; am Gaumen saftig, voller Schmelz, die Säure belebt, Honig- und Aprikosenaromen im langen Abgang. Zu Fingerfood.

Asti DOCG Dolce Millesimato 2017

2022 bis 2023

Die Kellerei aus Acqui Terme hat sich die traditionelle Flaschengärung und autochthone Rebsorten auf das Banner geheftet: Dieser Jahrgangsschäumer duftet nach Blüten, frischen Äpfeln und Moschus; ausgewogen am Gaumen, die Süsse gestützt von der Säure, anhaltendes Honigfinish.

Asti DOCG Dolce 2020

2022 bis 2022

Von der Cascina Galletto bei Santo Stefano Belbo stammen die Trauben für diesen fein ziselierten Asti: Einladende Nase nach Steinobst, Akazienblüten und Salbei; am Gaumen saftig, die Säure belebend, besitzt Schliff bis ins geschmeidige Mango-Honigmelonen-Finale.

Asti DOCG Dolce Vintage 2021

2022 bis 2023

Süsses Aushängeschild der renommierten Barolo-Kellerei aus Serralunga d’Alba: duftet nach Holunderblüten und Steinobst; im Mund saftig und süss, die Säure perfekt inte­griert, facettenreiches Finale. Hervorragender Begleiter zu Panettone und Colomba.

Asti DOCG Dolce

Duftet nach Holunderblüten, Wisteria und Birnen; kompakter Bau mit belebender Säure, cremig und angenehm süss das Finale. Zuverlässiger Asti Dolce der 1954 gegründeten Kellerei, die heute als Kooperative die Trauben aus den Rebbergen von 140 Mitgliedern selektioniert.

Asti DOCG Dolce

Reiche Perlage; klassisches Muskateller-Parfüm, auch Blüten- und Fruchtaromen; am Gaumen saftig, die Säure belebend, feine Süsse bis ins Finale, unterstützt von dezenten Bitternoten. Zuverlässiger Schaumwein aus den Kellern von Arione in der Spumante-Hochburg Canelli.

Asti DOCG Dolce

Selektion von Muskatellertrauben aus verschiedenen Gemeinden des Anbaugebietes, von der Familie Capetta in Santo Stefano Belbo spumantifiziert: feine Blüten-Frucht-Aromatik; im Mund kompakt, die dominante Süsse sehr gut von der Säure unterfüttert, Aprikosennoten im Finale.

Asti DOCG Dolce Esploro

Traditionsbetrieb seit 1820 und ein Experte für Schaumweine aus dem Herzen des Piemont: verführerische Holunderblüten- und Birnenaromatik, auch Nuancen von Salbei; im Mund cremig und doch mit Säurestruktur, feine Herbe bis in das Akazienhonigfinale. Stets zuverlässig.

Asti DOCG Dolce

Das Weingut ist seit 1997 im Besitz der Familie Zonin, auf 180 Hektar Rebfläche wird auch dieser Asti gekeltert: dezente Fruchtaromatik, Blüten- und Moschusnoten; am Gaumen saftig, die Säure belebt, schöne Cremigkeit bis ins Finish. Gefällt mit seiner opulent-fülligen Textur.

Asti DOCG Dolce La Selvatica

Die Weine der Familie Dogliotti kombinieren stets Goût de Terroir mit grosser Eleganz – wie dieser komplexe Schäumer: feinziselierte Nase nach Holunderblüten und Moschus; am Gaumen cremig, die Säure perfekt integriert, endet lang auf Aromen von weissem Pfirsich. Gelungen.

Asti DOCG Dolce

In der Spitzenlinie der Familie Capetta aus Santo Stefano Belbo erscheint dieser klassisch modellierte Asti. Feine Perlage; Blume nach süssen Pfirsichen und Lindenblüten; im Mund saftig, die Säure in Balance mit dem Restzucker, geschmeidiges Finish. Perfekt zu Desserts.

Asti DOCG Dolce

Die Genossenschaftskellerei wurde Ende der 1950er Jahre von einer Gruppe von Weinbauern gegründet und bewirtschaftet heute 450 Hektar: Nase nach reifen Williams­birnen und Akazienblüten; die Säure belebend, cremig und lang der Ausklang auf Mango-Honig-Noten.

Asti DOCG Dolce

In einigen der wichtigsten Anbauzonen des Monferrato nennt Malgrà Rebberge sein Eigen – wie auch im Gebiet des Moscato. Dieser Asti überzeugt mit seiner süssen Aprikosen-Holunderblüten-Aromatik; harmonische Textur, die Säure lebendig, vereint Eleganz und Struktur.

Asti DOCG Dolce

Die mehr als 200 Weinbauern dieser Kooperative aus Cossano Belbo bewirtschaften rund 500 Hektar Rebfläche: Zitrusfrucht-Blüten-Nase, auch Pfirsicharomen; geschmeidig am Gaumen, die Süsse und die Säure in Balance, feinherb das Finale. Zu Mürbeteiggebäck.

Asti DOCG Dolce

Feine Perlage; klassische Muskatellernase; am Gaumen ausgewogen mit schönem Schmelz, die Säure belebt, endet auf Aromen von Pfirsichen und Lindenblüten. Seit sieben Generationen und mehr als 200 Jahren produziert die Familie Bosca Weine in den Hügeln rund um Canelli.

Asti DOCG Dolce San Maurizio

Rund um Santo Stefano Belbo bewirtschaften die 160 Mitglieder dieser Kooperative rund 500 Hektar Reben: Dieser Asti Dolce überzeugt mit Noten von Holunderblüten und Aprikosen; ausgewogene Textur, eleganter Verlauf, Restzucker und Säure in Balance.

Asti DOCG Secco Millesimato 2021

2022

Fast die ganze Bandbreite der Weine des Piemont findet man in den Kellern der Familie Bosio in Santo Stefano Belbo. Dieser trockene Asti duftet nach Salbei und weissen Früchten; kompakter Bau, die Säure perfekt integriert, endet lang, feinherb und ausgewogen.

Asti DOCG Brut Bric Prima Bella

Der Moscato-Experte Matteo Soria aus Castiglione Tinella belässt diesen einnehmenden Brut sechs Monate auf den Hefen: reiche Perlage; duftet nach Pfirsichen und Akazien, auch Nuancen von Lindenblüten; am Gaumen saftig und facettenreich, die Säure vif, feinherb das Finish.

Asti DOCG Secco Metodo Martinotti

Barbera und Schaumweine stehen seit 1955 im Fokus dieser Kooperative: In der Nase Kernobst und Kräuter; kompakte Textur, feinherb das Finale. Harmonisch; durch eine lange Vergärung in Drucktanks erzeugter Secco, der hervorragend zu Antipasti und als Aperitif passt. 

Asti DOCG Secco 28

Duftet nach Kernobst, Moschus und heissem Stein; im Mund saftig, mit schönem Schmelz, geschliffener Verlauf auf Noten von reifen Früchten, Bittermandeln, feinziseliert und lang. Eleganter Secco  dieses Familienbetriebes aus Neviglie, den man auch zu Fisch geniessen kann.

Asti DOCG Secco

Auf das Jahr 1887 geht die Geschichte der Kellerei zurück: Dieser trockene Asti glänzt mit seiner würzig-frischen Nase mit dezenten Akaziennoten; am Gaumen ausgewogen, gute Säure, feinherbes Finish mit Grapefruitaromen eingebunden. Empfehlenswert zu Meeresfrüchte-Antipasti.