Winzerlegende Theresa Breuer, Rheingau

Nonnenberg oder Pfaffenwies heissen die Spitzenlagen von Theresa Breuer. Sie selbst scheint weniger fromm als in meditativer Balance. Ihren Weinen wiederum haftet etwas Sakrales an. Gemeinsam mit der Rheingauer Winzerin pilgerten wir rückblickend über ihren Kreuzweg: von den holprigen Anfängen bis zum Welterfolg.

Theresa Breuer schreitet in abgenutzten Boots über den Hof und öffnet die Tür zu ihrer neuen Vinothek, der ehemaligen Gutsschenke. Stahlblechverkleidete Wände und Rohbeton-Säulen bilden eine kunstvolle Teilkulisse um die Verkostungszonen. Von hier aus geht es los in die fabelhafte Welt der Rheingau-Winzerin, die das Familienweingut 2004 nach dem plötzlichen Tod ihres Vaters Bernhard Breuer übernahm. Damals war sie gerade zwanzig und hatte nach dem Abi ein Sportstudio eröffnet. Aus dem zog sie sich wieder zurück, um sich im Weingut einzubringen. «Als mein Papa starb, habe ich das hier wie in Trance mit am Laufen gehalten», erinnert sich Theresa, «ohne unseren Betriebsleiter Hermann Schmoranz hätte ich meine ersten Jahrgänge niemals gestemmt.»

Obgleich sie medial gern als «Superwoman» angepriesen wird, beweist die 37 Jährige Bodenhaftung. Nicht ganz einfach, wenn man Lagen-Rieslinge produziert, die weltweiten Jubel auslösen. Kaum ein Geisenheim-Student würde es ausschlagen, hier ein Praktikum abzuleisten: Das macht sich mehr als gut im Lebenslauf. Während der ersten Flights mit ihren Spitzengewächsen aus Berg Schlossberg oder Nonnenberg - von denen die 2019er bereits ausverkauft sind - kommen wir auf den VDP zu sprechen. Bernard Breuer, seinerzeit Vorstandsmitglied und Mitgestalter der Klassifizierung, trat 2000 aus. «Mein Vater kämpfte für eine engere Eingrenzung der Lagen, deutlich in Richtung Climats im Burgund. Als er erkannte, dass er nicht weiterkam, zog er die Konsequenzen. So war er eben.» Ob es für sie ein Manko sei, dass der Adler seine Flügel nicht mehr über den langen Hälsen ihrer Gewächse ausbreite? «Man ist ein paar Mal auf mich zugekommen. Der VDP ist enorm wichtig für den deutschen Wein, aber ich bin nicht so ein Vereinsmeier. Trotzdem würde ich nie ‹nie› sagen.»

Als Theresa 2013 mit der Planung einer neuen Flaschen-Lagerhalle und der Restaurierung der Gewölbekeller auf ihrem Hof begann, waren die Knüppel seitens der Denkmalpflege kaum zu zählen. Ein geschwungenes Dach und Holzverkleidung waren noch die kleinsten Vorgaben. «Wir haben Tricks angewandt, zum Beispiel, haben wir das Lagerdach ‹gefaltet›, um die Richtlinien der Stadtbildbibel zu erfüllen.» 

«Wein zu machen ist keine Frage von männlich oder weiblich, sondern eine des Charakters»

Mitten in der Altstadt von Rüdesheim steht heute eine imposante 450 Quadratmeter grosse Lagerhalle. Weitere Investitionen flossen in den Erhalt der alten Keller, in denen schon Theresas Grossvater seine Weine vergären liess. «Den Aufwand für die Statik haben wir anfangs unterschätzt», so die Weingutschefin. Wir steigen hinunter in die restaurierten Gewölbe. Stolz zeigt Theresa ihre Stückfässer, die die Weine arbeiten lassen, das Holz aber nicht schmeckbar machen sollen. Sämtliche Steillagen kommen bei ihr ins Holz, die flachen Lagen in Edelstahl. «Unseren Grauburgunder packen wir nicht mehr ins kleine Holz, sondern ins Stück, um ihn gradliniger zu machen.» Es geht weiter in die «Rote Kammer» für den Spätburgunder. Cadus, Stockinger, Vicard - die feinsten Eichenfässer sind aufgereiht.

Empathische Macherin

«Der 2020er liegt noch hier.» Später einmal wird dieser Jahrgang mit reifen Aromen von Waldbeeren und rauchigen Nuancen aus bauchigen Gläsern in die Nasen steigen. Im Eventbereich der historischen Kellerwelt angekommen, eröffnet sich ein atmosphärisch dichter Raum. Raffinierte Lichtinstallationen durchbrechen gewölbtes Steingemäuer, ein weintouristischer Magnet, den die Winzerin mit gemischten Gefühlen betrachtet. «Seit US-amerikanische Besucher den Wein nicht mehr im Handgepäck mit nach Hause führen dürfen, lassen sie sich vor Ort umso mehr bespassen», sagt sie in gewohnt diplomatischer Art. Das romantische Mittelrhein-Tal ist seit der Besetzung durch die GIs nach 1945 für manche aus Übersee zum vinologischen Disneyland geworden. «Wir sind nicht scharf darauf, jedes Wochenende Alarm zu haben.» Theresa Breuer schätzt Weinproben, aber eher jene, wo ihre grazilen Gewächse durch die hohe Kunst des Kochens etwa eines Stefan Steinheuer zur Vollendung finden. Stefan Steinheuer würde seine Grand Cuisine auch nicht zum Bulkwein auftischen.