Sie weiss, was sie will 

Arianna studierte Önologie in Mailand. Noch während sie im dritten Jahr auf der Uni war – 2004 –, produzierte sie ihren ersten Jahrgang, kurz darauf, im Dezember, machte sie ihren Abschluss. «Aber das Studium war fundamental, um mir Sicherheit zu geben.» Dann ging es Schlag auf Schlag: Immer eigenständiger wurden ihre Weine, immer wichtiger die Wiederentdeckung des Cerasuolo di Vittoria und seiner Basis, der Rebsorten Frappato und Nero d’Avola. Arianna: «Cerasuolo ist ein Wein, der klar eine Frucht des Terroirs von Vittoria ist – den kalkhaltigen Tuffsteinböden, dem milden, vom Mittelmeer geprägten Klima. Kein banaler, sondern ein langlebiger, eleganter Wein, fruchtbetont, facettenreich.»

Sie schwenkt aber bereits ein Glas mit einem kirschroten, brillanten Tropfen – einem Frappato, den sie 2013 zum zehnjährigen Jubiläum ihrer ersten Lese und zur Taufe ihrer neuen Kellerei kreiert hat: Eine Einzellage die Contrada Bombolieri. «Die Rebsorte war lange unterschätzt», sinniert sie dazu, «eine Traube, die man gerade mal im Verschnitt mit Nero d’Avola verwendete. Aber nur alleine zeigt sie ihre feine Eleganz. Frappato hat diese feine Aromatik und diese Fragilität, die man kaum von einem Wein aus Sizilien erwartet.» Im besten Fall ähnelt er gar einem Blauburgunder. Arianna: «Frappato ist für mich und ich für ihn. Er war immer mein Wein, er hat mich von Beginn an  begleitet.» Seit zwölf Jahren dreht sich Arianna Occhipintis Leben um den Wein, selbst in ihrem Palmento ist er allgegenwärtig. Durch die Terrassentür sieht man auf die Reben, und selbst die Küche ist durch eine kleine Seitentür mit dem Keller verbunden: Dort steht mehr als ein Dutzend grosser Zementfässer, in denen sie ihre Weine vinifiziert. Einige davon werden anschliessend in grossem Holz ausgebaut: Fässer aus österreichischer und französischer Produktion. «Die Weine sind viel sauberer, seit wir in diesem Keller vinifizieren», sagt sie stolz, «erst jetzt kann ich wirklich so arbeiten, wie ich das will.»

Arianna ist eine Perfektionistin, das gibt sie selbst zu: Liegt eine leere Kiste unmotiviert auf dem Hof, lehnt sie sie an die Wand. Hat ihr Hund einen Teppich zerfleddert, dann sammelt sie akribisch jedes noch so kleine Stück vom Rasen. Als sie ein leeres Bonbonpapier im Rebberg findet, stellt sie gleich die Rebbergarbeiter zur Rede. Fast entschuldigend meint sie: «Was ich von mir selbst erwarte, setze ich auch bei anderen voraus.»

Die Rebberge des 24 Hektar grossen Gutes sind daher in erster Linie mit Nero d’Avola und Frappato bestockt, den beiden Grundtrauben des Cerasuolo di Vittoria, ein weiterer Hektar mit Albanello und Moscato, zwei weissen Varietäten. Sie bestehen aus kargen Böden, Tuff stein und Lehm, mit Sand aus dem Pliozän durchzogen, dazu eine Höhenlage von 230, 270 Metern, gut ventiliert durch Brisen von den Ibleischen Bergen und dem Scirocco, der aus der Sahara nach Norden weht. Occhipinti: «Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind hoch, die Mikroklimata von Zone zu Zone, von Contrada zu Contrada unterschiedlich. Und aus dem Zusammenspiel dieser Faktoren entstehen einzigartige Weine.» Ihre Trauben sind biologisch zertifiziert. Sie lässt ihren Most auch lange auf den Schalen vergären, «das gibt dem Wein Substanz und Langlebigkeit», meint sie. Vor allem Nero d’Avola und Frappato gehen so eine natürliche Liaison ein.

Wir sind inzwischen beim Secondo angelangt: ein zartes Schweinefilet, mit selbst angebautem Gemüse serviert. Dazu lässt uns Arianna die Qual der Wahl: entweder den Grotte Alte – einen Cerasuolo di Vittoria von 45 Jahre alten Weinstöcken – oder den Siccagno, einen reinsortigen Nero d’Avola, die zweite Liebe in der Brust Ariannas. Sie selbst hat ihre Wahl schnell getroffen: «Siccagno war immer einer meiner Lieblinge. Ein Wein aus Nero d’Avola ist zwar nicht elegant, aber der Siccagno erzählt dir das Terroir von Vittoria.» Dann berichtet sie uns, dass sie gerade wieder drei Hektar Rebberge gekauft hat: Sie ist ständig auf der Suche nach besonderen Lagen im Gebiet von Vittoria, es sei aber wenig zu finden. «Ich kaufe mir lieber einen schönen Rebberg, als dass ich Urlaub in Miami mache.» Gerade noch  kann sie ihr Freund, Önologe am Ätna, dazu überreden, eine Woche Ferien auf seiner Heimatinsel Teneriffa zu verbringen. Mehr Freizeit will sie gar nicht haben, sie sprüht geradezu vor Tatendrang: In einem Seminarraum ihrer Kellerei will sie Kurse über Önologie für junge Landwirte abhalten. Und neben Olivenöl produziert sie neuerdings auch Getreide: Tumminia heisst die alte sizilianische Weizensorte, die sie gepflanzt hat. Einen neuen Rebberg hat sie ebenfalls geplant: Auf den Ibleischen Bergen will sie weisse Trauben für einen mineralischen Weisswein pflanzen. Und  weil sie in Marsala geboren wurde, hat sie auch dort ein Projekt – ebenfalls für einen Weisswein: «Salzig und frisch soll er sein, geprägt von der Nähe zum Meer.»

Dann ist unsere anregende Verabredung auch schon vorüber: Arianna muss zurück in die Reben, einer ihrer Arbeiter hat gemeldet, dass ein paar wenige Pflanzen Frostschäden erlitten haben, das will sie unbedingt selbst kontrollieren. Auch das gehört zum Leben eines Weinbauern, meint sie beim Abschied: «Aber eigentlich liebe ich es am meisten, neue Ideen zu verwirklichen. Einen Berg zu besteigen ist immer schöner als runterzuklettern.» Aber überlassen wir die letzten Worte ihrem Onkel Giusto Occhipinti, der mir vor wenigen Jahren über sie erzählte: «Arianna hat eine Vision und die Fähigkeit, sie auch Widrigkeiten zum Trotz auszuleben.» Aber was vielleicht  noch wichtiger ist: «Man muss nur sehen, mit welchem Vergnügen Arianna auf einen Traktor klettert, um zu verstehen, welche positive Arbeit der Weinbau ist. Und Vorbilder braucht man, gerade in der Landwirtschaft.»