Spätburgunder trocken Réserve 2016

Reifes Granatrot mit beginnender Ziegeltönung. Der Wein hat in der Nase Pilze, Rooibostee und Sautiertes Fenchelgemüse. Am Gaumen Austernschale und feinstes Gemüse. Alles ist interessant und als Begleiter in der Sterneküche zu fermentierten Speisen sicher ein Erfolg. Man kann den Wein immer wieder erkennen. Alles ist sehr reif und eigenwillig nicht in das klassische Pinot Schema einzuordnen. Die Säure ist markant. Die Gerbstoffe sind sandig. Das Eichenholz ist perfekt eingebunden. Ein Unikat mit langem Nachhall, der auf die Karte einer engagierten Sterneküche gehört. Wir haben Lust auf ein Gericht mit Senfkörnern und fermentierten besten Ingredienzien.

Wurde verkostet in Deutscher Rotweinpreis 2024 (11 | 2024) INT
Kategorie 2: Spätburgunder Vintage – Jahrgang 2019 oder älter