Kohl Grand Cru Wintercalville 0

Einst galt die Wintercalville als einer der schmackhaftesten Speiseäpfel überhaupt. Gezüchtet wurde die Sorte im 16. Jahrhundert und über 100 Synonyme zeugen von ihrer Beliebtheit. Deutlich dunkler als die Ananasreinette. Holzrauch, Schwefelhölzer, Feuerstein. Zurückhaltend am Gaumen, dann aber nussig-salzig, Walnuss, zurückhaltende Säure, eher beerige Aromen. Nobel und elegant. Anspruchsvoll. Begleitet Wagyu-Beef, getrüffelte Pasta und Gemüsequiches.

Wurde verkostet in Seitensprung-Guide: Säfte als Essensbegleiter (3|2018) INT