Tamagawa Kinsho Heart of Gold Daiginjo 0

Reissorte: Yamada Nishiki Poliergrad: 50%

Blassgrüne Farbe. Algen, Miso (also viel Umami in der Nase), dazu leicht kräuterwürzige Noten und ein Hauch von Zitrusfrucht (Orangenzeste), Pilze, Waldboden. Umschlingt wie ein Samtteppich den gesamten Gaumen, entwickelt im Mittelteil viel Dynamik, die knackige Säure bestimmt das lange Finish. Meisterwerk von Philip Harper, dem einzigen englischen Sake-Brauer (Toji) in Japan. Wird dem Sake Brauerei-Alkohol beigemischt steht Daiginjo (Poliergrad kleiner oder gleich

50 Prozent), Ginjo (Poliergrad unter 60%) oder Honjozo (Poliergrad unter 70%) auf dem Etikett. Die Zugabe von Alkohol ist auf 10% des Reisgewichts begrenzt.

Wurde verkostet in Sake (9|2017) INT