Unique Wineries of the World
Zweifel 1898
Fotos: Zweifel Weine, Free Vector Maps
Traditionsbewusst, aber offen für Neues
Ein Familienunternehmen mit langer Geschichte. Bereits 1346 erstmals in Höngg im Zusammenhang mit Weinbau erwähnt. Emil und Paul Zweifel gründeten die Firma Gebrüder Zweifel 1898 mit Eigenbau und Handel von Weinen und der Produktion von Obstsaft. Über die Jahre hinweg wurde die einstmals modernste Mosterei Europas unrentabel und schliesslich 1983 geschlossen.
«Wir blicken auf eine lange Familiengeschichte zurück: Bereits 1440 wurde die Familie Zweifel als Weinbauern urkundlich ‹uf Klingen› in Höngg erwähnt .»
Urs Zweifel
Heute ist Zweifel die einzige noch produzierende Kellerei im Stadtgebiet von Zürich. Die Trauben wachsen auf sechs eigenen Lagen: Die Höngger Weine nahe dem Stammhaus in Klingen und im Riedhof, der Lattenberg direkt am Zürichsee in Stäfa, Lagen in Regensberg, Oberenstringen, Otelfingen und Remigen. Der Rebsortenspiegel ist vielfältig: Neben Pinot Noir, Rheinriesling und Chardonnay werden auch interspezifische Sorten wie Maréchal Foch, Leon Millot und einige mehr angebaut. Die Lagen unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit: kiesige Lagen in Klingen, eine Aufschüttung im Riedhof, tonig-lehmig im Lattenberg und in Oberengstringen, Kalkböden im Regensberg und in Remigen, leichte, sandig-kiesige Böden in Otelfingen. Auch liegen die einzelnen Rebberge in unterschiedlichen Höhen und Ausrichtungen.
Heute wird das Unternehmen in vierter Generation von den beiden Brüdern Urs und Walter Zweifel geführt. Urs Zweifel zeichnet als Önologe für die Eigenkelterung verantwortlich. Insgesamt werden 10,6 Hektar Rebflächen bewirtschaftet. Er und sein Team verfolgen laufend neue Entwicklungen und passen diese den eigenen Gegebenheiten an. Tradition wird bewahrt, gleichzeitig ist man offen für Neues. Nachhaltigkeit wird seit langem grossgeschrieben, die Familie Zweifel gehört zu den Pionieren des umweltschonenden Weinbaus in der Deutschschweiz. In einem Teil der Rebberge, die keinen oder nur sehr wenig Pflanzenschutz benötigen, übernimmt eine kleine Schafherde der seltenen Rasse der Skudden, der nordischen Heideschafe mit Ursprung im Baltikum, die Boden- und Laubarbeit.
Mit grosser Passion und Leidenschaft werden die eigenen Weine produziert. Die Lese im Herbst erfolgt ausschliesslich in Handarbeit, und alle Trauben gelangen am Tag der Ernte in die Kelterei nach Höngg. Die Lagerung der Weine nach der Gärung erfolgt in Stahltanks oder in Holzfässern. Ein besonderes Steckenpferd von Urs Zweifel ist die Assemblierung der Weine. Intensives Verkosten, oft auch zusammen mit Bruder Walter, lässt die spannendsten Kreationen entstehen. Das Portfolio der Eigenkelterung umfasst reinsortige Weine wie auch Assemblagen.
Alle weiteren Weine des Sortiments stammen ebenso von Familienbetrieben aus der ganzen Welt, denen die Familie Zweifel freundschaftlich verbunden ist. Alle Weine wurden bei Besuchen auf den jeweiligen Weingütern verkostet.
In der Weinbeiz im Herzen von Höngg wird Gastfreundschaft grossgeschrieben: Bei ehrlichen und einfachen Gerichten können die Gäste die Weine des selbstgekelterten Sortiments geniessen oder mit einem Weinspezialisten eine Genusswanderung zum Rebberg Chillesteig unternehmen. Nach viel Wissen über das Winzerhandwerk wird die Wanderung mit einer Verkostung der Weine und regionalen Fleisch- und Käsespezialitäten abgerundet.
Drei Spitzenweine
Quintett Assemblage weiss 2018 – Vin de Pays Suisse
Die Passion von Urs Zweifel: Diese Assemblage besticht mit exotischer Frucht wie Mango und Litschi in der Nase. Auch ein Hauch grüner Kräuter. Am Gaumen frisch und knackig, sehr fein abgestimmt mit verwobenem Körper. Sehr harmonisches Säure- Frucht-Spiel. Ein wunderbarer Essensbegleiter auch zu kräftigen, scharfen Gerichten.
Malbec Centenaire 2017 – AOC Zürich
Auf sandigen, leichten Böden wachsen die Trauben für diesen Wein im Limmattal, zwölf Monate in der Barrique ausgebaut. Dunkle Beerenfrucht in der Nase, verwoben und dicht. Auch etwas Kaffeenoten und dunkle Schokolade. Im Mund voll und satt, wieder dunkle Beeren, Kaffee und Würznoten. Langer Abgang. Zu Grillgerichten und Braten.
Pinot Noir Stadt Zürich – AOC Zürichsee
Die Trauben stammen von der historischen Lage Riedhof in Höngg, Zürich. Der Ausbau dieses Pinot Noir erfolgt rein im Holzfass. Feine Brombeernoten, etwas Kirschfrucht. Am Gaumen sehr elegant und delikat. Auch etwas Himbeere. Animierend und mit gutem Trinkfluss. Begleitet Geflügel- und Fleischgerichte hervorragend.
