Unique Wineries of the World
Les Caves Mauler
Fotos: Mauler & Cie SA; Marcus Gyger
Eine ganze Familie im Dienst der Exzellenz
Für die Maulers ist 2019 ein ganz besonderes Jahr. Seit 190 Jahren erzeugt die Familie in den uralten Gemäuern des Klosters Prieuré Saint-Pierre aus dem sechsten Jahrhundert die besten Schaumweine der Schweiz. «Den Gewölbekeller legten die Benediktinermönche im Mittelalter an. Hier schaffen eine stets gleichbleibende Temperatur und Feuchtigkeit ideale Bedingungen für die Reifung von Schaumweinen», erklärt Christine Mauler. Ihr Mann Jean-Marie Mauler, assistiert von Nichte Amélie, führt diese Kellerei mit derzeit immerhin einer halben Million Flaschen im Verkauf! Neben den Cordon-Cuvées aus traditioneller Flaschengärung, die zu sehr erschwinglichen Preisen hauptsächlich in Warenhäusern angeboten werden, erzeugt das Unternehmen in Neuenburg auch zahlreiche Premiumgewächse. So wurden etwa zum 190-jährigen Jubiläum des Weinguts 1829 Flaschen (die gleiche Zahl wie das Gründungsjahr) der Cuvée du Jubilé aufgelegt.
Der Jubiläumsschaumwein ist ein besonders erlesener und komplexer Blanc de Noirs, der sich übrigens in bester Gesellschaft befindet: Die Cuvée Eclat, ein wunderbar rassiger Brut-Schaumwein aus Pinot-Trauben, trägt sogar die Bio-Knospe auf der Etikette. Kenner schätzen insbesondere die Jahrgangsschaumweine, in denen das geballte Know-how der Familie Mauler steckt. Derzeit sind die Jahrgänge 2011 – die monumentale, komplexe Cuvée Brut Vintage und die prachtvolle Cuvée Louis-Edouard Mauler – sowie 2012 (Cuvée Brut Nature, ein moderner Schaumwein mit niedriger Dosage, und die animierende Cuvée Réserve) und ein 2013er, die anmutige Cuvée Excellence, erhältlich. Ihre herausragende Qualität brachte ihnen bereits zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben ein. All diese Schaumweine verdanken ihre einzigartige komplexe, harmonische und weinige Eleganz einer langen liegenden Reifung auf Latten. Es wäre schade, diese Schaumweine nur zu festlichen Anlässen zu trinken, denn sie eignen sich ideal zu einem gelungenen Pairing mit erlesenen Speisen. «Das Prieuré Saint-Pierre und das mittelalterliche Kellergewölbe vermitteln ein sehr traditionelles Bild unserer Kellerei», weiss Jean-Marie Mauler und betont: «Und wir sind stolz auf diese Tradition, die wir seit fünf Generationen pflegen. Doch das Weinhaus Mauler verfügt auch über äusserst moderne Kelleranlagen, wo unser Önologe Julien Guerin dank Spitzentechnik das Beste aus der Traube herausholen kann.» Diese Kombination aus traditionellem Know-how und modernsten Infrastrukturen prägt das einzigartige Profil dieser Kellerei, die seit fast zwei Jahrhunderten einen festen Platz auf allen Festtafeln der Schweiz hat. Um sich davon zu überzeugen, braucht man nur einmal eine Cuvée Tradition aufzumachen oder die feine Perlage der Cuvée Bel Héritage zu bewundern. Und wer sich auch noch klug machen will, erfährt bei einer Führung – einschliesslich Film und Degustation – alles Wissenswerte über das Benediktinerkloster Prieuré Saint-Pierre, das zweifellos zu den schönsten Weingütern des Landes zählt.
Drei Spitzenweine
Cuvée Cordon Or Brut
Nach 20 Monaten Ausbau im Keller des Prieuré Saint-Pierre besticht der beliebteste aller eidgenössischen Schaumweine mit Balance, eleganter Perlage, feiner, zitroniger Frische und einem ebenso geschmeidigen wie geschmacksintensiven Finale.
Cuvée Eclat Brut Bio
Dieser Brut aus Pinot Noir mit der Bio-Knospe bringt Gold mit rosigen Reflexen ins Glas und überzeugt auch sonst in jeder Hinsicht: komplexes Duftgeflecht aus Brioche und Waldfrüchten, harmonischer, strukturierter Geschmackseindruck, sehr langer Abgang.
Cuvée Louis-Edouard Mauler Brut 2011
Das geballte Know-how der Kellerei Mauler in einem Blanc de Noirs: beeindruckend komplexe Aromen (Trockenfrüchte, Brioche, Beeren und milde Gewürze), am Gaumen füllig und doch harmonisch, fein-cremige Perlage, seltene Eleganz im Finale.
