Legendäre Weingärten und bedeutende Weine • Unique Wineries of the World – Österreich
Domäne Wachau, Dürnstein
Fotos: z.V.g.
Auf dem Weg zum schmucken, vor über 300 Jahren errichteten Kellerschlössel in der Nachbarschaft der Toplage Kellerberg verrät Kellermeister Heinz Frischengruber, dass er eigentlich seinem Titel nicht ganz gerecht wird: «Ich bin das ganze Jahr mehr draussen in den Reben bei unseren Winzern, um sie zu beraten und zu motivieren.» Das deshalb, weil in den letzten Jahren vieles neu geordnet wurde, von der Erziehung der Stöcke, der Traubenverarbeitung bis hin zur umweltschonenden Bewirtschaftung und der Umstellung auf Bio auf mittlerweile über ein Viertel der Rebfläche. «Wir sind schon seit 2018 nachhaltig zertifiziert», ergänzt der aus einer Wachauer Weinbaufamilie stammende 45-Jährige Geisenheim-Absolvent, der 2005 seinen Dienst in der Domäne Wachau mit Sitz in Dürnstein antrat.
«Mit selektiver Handarbeit holen wir das Beste aus unserem einzigartigen Terroir heraus.»
Roman Horvath
Das geschah damals fast zeitgleich mit der Übernahme der Geschäftsführung durch Roman Horvath, der ab 2004 mit seiner Erfahrung im österreichischen Weinhandel einen kriselnden Betrieb wieder auf Kurs bringen sollte. Das gelang dem neuen Duo innerhalb weniger Jahre durch diverse Umstrukturierungen und viele, viele Kontakte mit den Winzern, die auf neue Ziele eingeschworen und motiviert wurden, das Potenzial eines einzigartigen Terroirs zu nutzen. Dessen Bild wird bestimmt durch die vielen Terrassen, die extrem arbeitsaufwändig sind. Geerntet werden kann nur mit der Hand, abtransportiert wird in kleinen Kisten. Schonend und präzise geht es dann im Keller weiter. Alles entspricht einer schon länger erreichten Zielsetzung zum Premium-Weingut, das auch auf den wichtigen Exportmärkten zu den besten Betrieben Österreichs gezählt wird. In dieses Bild passte der Titel «Master of Wine», mit dem der heute 51-Jährige Horvath 2009 eine intensive Ausbildung abschloss.
Absoluter Top-Jahrgang lauert im Weinkeller
Wie meisterlich der Betrieb heute dasteht, macht ein Rundgang durch die Unterwelt des Kellerschlössel deutlich. Unter der Erde passieren wir zunächst reihenweise Holzfässer, ehe wir zu kleinen und grösseren, blitzenden Stahltanks gelangen. In denen reift aktuell ein Jahrgang (oder ist schon abgefüllt), der wohl zu den besten gehört, die jemals in Dürnstein eingebracht wurden. «Wir hatten nach Regen im August schon Angst, aber dann kam ein langer Altweibersommer, der uns eine optimale Lese bis November erlaubte», lacht Frischengruber. Man konnte in allen Weingärten wie Singerriedel, 1000-Eimer-Berg, Achleiten, Kellerberg, Axpoint das Optimum herausholen und hier auch eine gute Mischung zwischen den filigranen Federspiel- und gehaltvollen Smaragd- Stilen erhalten.
Grüner Veltliner ist mit weitem Abstand die Hauptsorte. Dann folgt der Riesling. Und weil Horvath und Frischengruber Neuem aufgeschlossen gegenüberstehen, gibt es ergänzend in kleiner Auflage noch spannende Extravaganzen wie Riesling aus der Amphore, Müller- Thurgau im Betonei, Grüner Veltliner, der fünf Jahre im grossen Holzfass reifte, alles betitelt als «Backstage». Nicht zu vergessen: Traminer, Chardonnay, Pinot Noir (auch als prächtigen Rosé «1805») und Gemischter Satz von 80-jährigen Reben sind echte Freudenspender.
Unsere Selektion
Riesling Federspiel 1000-Eimer-Berg 2021
Die steile Riede ist das Wahrzeichen von Spitz. Die 13 Hektar sollen schon mal 1000 Eimer Wein à 56 Liter geliefert haben. Aktuell ist’s ein sehr eleganter, feinmaschiger Riesling mit rassiger Säure, einer beschwingten Leichtigkeit und einem langen, langen Abgang.
Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2021
Ein Wachauer Klassiker aus einer bereits 1340 urkundlich erwähnten Weißenkirchener Toplage. Schon im Aroma vornehme Anmutung; dann dicht, elegant, vielschichtig, mit feinem Biss und jugendlichem Trinkfluss. Enormes Potenzial für die Zukunft.
Grüner Veltliner Steinwerk Spitzer Graben 2020
Steile Steinterrassen prägen das Bild des Spitzer Graben, einer Grosslage der Wachau. Ausgebaut wurde der unfiltriert gefüllte Wein in Marmor und Granit. Das Ergebnis: Ausgeprägte, mineralische Würze in der Nase; elegant, vielschichtig, rassige Elemente.
