Terroirweine aus dem Monferrato • Unique Wineries of the World – Italien
Tenuta Olim Bauda, Piemont
Fotos: z.V.g.
Im Herzen des Monferrato, bei Incisa Scapaccino, steht auf einem Hügel die Tenuta Olim Bauda: Die Villa war einst im Besitz von Giovanni Battista De Negri, einem der besten Tenöre des 19. Jahrhunderts, der sie 1891 erwarb. Seit 1961 gehört das geschichtsträchtige Anwesen der Familie Bertolino. Damals erwarben es Giovanni und sein Sohn Agostino Bertolino und begannen, Wein zu produzieren. Agostino wurde bald zu einer der wichtigsten Persönlichkeiten der piemontesischen Weinszene. Nach seinem frühen Tod wurde die Weinproduktion allerdings bis 1998 ad acta gelegt, dem Jahr, in dem seine Kinder Diana, Gianni und Dino die Leitung übernahmen: Diana kümmert sich um die Verwaltung, Dino um Rebberge und Keller und Gianni um das Marketing.
«Barbera drückt sehr klar das jeweilige Terroir aus.»
Gianni Bertolino
Wichtige Voraussetzung, um hochwertige Weine zu keltern, sei die Kenntnis des Bodens, erzählt Gianni Bertolino: «Unsere Weinberge liegen in verschiedenen Gemeinden des Monferrato und wurden sorgfältig auf Basis ihrer Zusammensetzung und Lage ausgewählt. Die Böden in diesem Gebiet bestehen im Allgemeinen aus lehmig-sandigem Mergel marinen Ursprungs und Kalkstein und bieten dank der unterschiedlichen Zusammensetzung den verschiedenen Reben die Möglichkeit, ihre Eigenschaften maximal zum Ausdruck zu bringen.»
Die Palette des für ökologischen Landbau zertifizierten Gutes reicht von Weissweinen über Rotweine bis zu süssen Kreszenzen. Das beginnt beim Gavi di Gavi aus der autochthonen weissen Rebsorte Cortese, der nur in elf Gemeinden der Provinz Alessandria produziert werden darf.
Die wichtigste rote Rebsorte des Gutes ist die Barbera, die Königin der zum UNESCO-Kulturerbe erklärten Hügel des Monferrato. «Eine Rebsorte, die sehr klar das jeweilige Terroir ausdrückt», ist Gianni Bertolino überzeugt. Auf der Tenuta Olim Bauda wird Barbera auf unterschiedliche Arten gekeltert: Es gibt sie als frischen Wein, der die Fruchtigkeit der Rebsorte und ihre knackige Säure betont, und es gibt sie in verschiedenen gereiften Versionen. Beim Barbera d’Asti Superiore Le Rocchette der Tenuta Olim Bauda gedeiht sie reinsortig auf weissen kalkhaltigen Böden. Auch für den Nizza DOCG, den Grand Cru der Barbera, der nur in 18 Gemeinden rund um die Stadt Nizza Monferrato gekeltert werden darf, wird die Barbera reinsortig gepresst. Die Geschwister Bertolino keltern daraus die Nizza DOCG Riserva und die Nizza DOCG Riserva Bauda. «Die Terroirempfindlichkeit der Barbera sieht man auch daran», erklärt Gianni, «dass die Nizza DOCG Riserva und der Barbera Superiore Le Rocchette identisch vinifiziert und im gleichen Holz ausgebaut werden, das Endergebnis in der Flasche aber völlig unterschiedlich ist: Der Barbera d’Asti Le Rocchette von weissen, sandigen Böden ist elegant und geschmeidig, die Nizza DOCG Riserva von roten Böden kraftvoller und besitzt bei aller Eleganz mehr Charakter.» Beim Nizza DOCG kommt ein weiterer Aspekt hinzu, dem noch wenig Beachtung geschenkt wird: die Langlebigkeit. Gianni Bertolino gibt auch gleich eine Empfehlung ab: «Momentan ist gerade 2006 hervorragend.»
Unsere Selektion
Gavi del Comune di Gavi DOCG 2022
Von Böden mit lehmigem Mergel, nur im Stahl ausgebaut: duftet nach Zitrusfrüchten und weissen Blüten, auch dezente Noten mediterraner Macchia; geschliffen am Gaumen, die Säure präsent, dann wiederum viel Frucht im langen Finish. Passt zu Risotto oder hellem Fleisch.
Barbera d’Asti DOCG Superiore Le Rocchette 2020
Selektion aus der gleichnamigen Lage, 18 Monate in grossem Holz aus französischer Eiche gereift: verführerische Beerenaromatik, Nuancen von Blüten, Kräutern und Unterholz; geschmeidiger Bau, die Säure belebend und in Harmonie mit den Tanninen, betörendes Fruchtfinale.
Nizza DOCG Riserva 2020
Von einem historischen Rebberg der Tenuta, 1961 gepflanzt, wird 30 Monate in grossem Holz ausgebaut: mit Belüftung opulentes Waldfruchtbouquet, Noten von Trockenblumen und Pfeffer; kraftvoller Bau mit vifer Säure, Charakter und reife Frucht bis in den Ausklang. Kann reifen.
