Food Pairing Tipp #5

Feine Muscheln mit feinem Wein

Die Schweizer lieben Muscheln. Und die Zubereitung ist ganz einfach. Im Wok mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenblättern oder Zitronengras und Chilis, Wein und Fischsauce ablöschen, bei reduzierter Hitze so lange kochen, bis die Muscheln sich öffnen. Nicht zu lange kochen, da sie sonst hart werden. Zum Schluss Basilikum zufügen, alles gut untermischen und mit gedämpftem Reis oder ganz einfach mit Baguette servieren.

Und dazu was trinken? Natürlich Weisswein, zum Beispiel eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay: Sie passt perfekt zu den Muscheln und der feinen Schärfe, dazu Fruchtaromen von Apfel und Kiwi. Einfach fein!

Unser Tipp:

2020 «Wein einfach fein» Weiss,
Weingut von Salis

www.vonsalis-wein.ch

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