Food Pairing Tipp #2
Cava zu Caesar Salat
Mehr Sommer geht kaum – der zartbittere Baby-Lattich wird mit einem aromatischen Dressing auf Knoblauch, Sardellen und Zitronensaft verfeinert, dazu gibt es angebratene Poulet-Stücke, reife Cherrytomaten, Apfelkapern und Lardo! Wer noch einen zusätzlichen Kick mag, reibt Parmesan fein, gibt kleine Plätzchen davon auf ein Backblech und garniert sie mit einer fein gemörserten Mischung aus Fenchelsamen und Chili, fertig sind leckere Parmesanchips, die auch einfach so schmecken.
Cava ist quasi der Champagner Spaniens. Vier Rebsorten, Herkunftsgarantie, lange Flaschenreife sind die Garanten für grossartige Schaumweine. Mit warmen Aromen von Zitrus- früchten, Quitten, reifen Äpfeln und gerösteten Mandeln, Nuancen von Brioche und floralen Noten ist der Villa Conchi Brut Selección die perfekte Wahl zum Caesars Garten Salat. Die feine Perlage macht Laune auf mehr, auch ganz ohne Salat.
Rezept: Carlton Restaurant&Bar, Ph. Heering (Chefkoch)
Unser Tipp:
Villa Conchi Brut Selección Casa del Vino
www.casadelvino.ch
