Sandwiches mit Avocado und Ei

Sie ist berühmt für ihren hohen Anteil an Omega-3- und vielen ungesättigten Fettsäuren. Das macht die Avocado, die inzwischen auch in der Türkei und Südspanien angebaut wird, so gesund. Sie schmeckt nicht nur pur oder im Salat, sie passt auch auf ein sommerliches Sandwich. Gewürfelte Avocado mit Zitronensaft mischen, klein gehackte Frühlingszwiebel und Eier dazugeben, mit Mayonnaise, Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Die Creme auf getoastetem Schinkenbrot und etwas Rucola – ein Genuss.