Food Pairing Tipp #13
Krönung der Aubergine
Die Leichtigkeit des Sommers kann man kaum einfacher in einem Wein einfangen als in einem Auxerrois: erfrischende Aromatik von Mango, Birne und Zitrone, leichtfüssige und feine Säure und ein weicher Pinot-Ton – der wunderbar verspielte Begleiter für den ganzen Sommer. Mit etwas Maischestandzeit und einem ganz feinen Holzausbau passt er auch perfekt zu sommerlichen Gerichten.
Auberginen, Bulgur, Tomaten, Paprika, Schafskäse, Walnüsse, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Zimt und als aromatischer Kitzel frische Minze sind die Zutaten für einen herrlich leichten Sommergenuss. Dazu die Auberginen braten und ihr Fruchtfleisch mit den anderen Zutaten zu einer leckeren Füllung vermischen. Das Ganze in die ausgehöhlten Auberginen füllen und im Ofen überbacken – herrlich zum Auxerrois.
Unser Tipp:
2019 Auxerrois Eichberg Sempachersee
Brunner-Weinmanufaktur
www.brunner-weinmanufaktur.ch
