Das neue Zalto Glas «Balance»

Nach zwei Jahrzehnten, in denen sich die Denk’Art Serie weltweit zum Liebling der Weinfachleute entwickelt hat, bringt Zalto ein neues Glas auf den Markt. Es trägt den Namen «Balance». Es ist das erste Weinglas auf dem Markt, das sich ganz bewusst strukturbetonten Weinen widmet – ganz unabhängig von der Rebsorte.

Pfarrer Hans Denk war der Mastermind hinter der Weinglasserie, die 2004 gelauncht wurde. Der Anspruch des Pfarrers mit dem phänomenalen Weingedächtnis war ein «Funktionsglas», das sich selbst ganz zurücknimmt, geradezu unsichtbar wird und dem Wein ganz ohne Beeinflussung den puristischen Auftritt lasst.

Das neue Glas «Balance» ist in genau dem gleichen Bestreben konzipiert, es nimmt aber gleichzeitig Rücksicht auf Vinifikationsmethoden und Ausbauweisen, die in den letzten Jahren vermehrt global Beachtung finden, wie längere Maischestandzeit, Maischegärung, eine oxidative Verarbeitung oder ein langes Hefelager. Diese und weitere Methoden bringen Weine hervor, die weniger auf Frucht und mehr auf Struktur fokussieren. Mit Balance sollen Phenolik und Gerbstoff in harmonischer Form präsentiert werden, ohne die wahren Charaktereigenschaften der Weine zu verfälschen.

Mundgeblasen aus Überzeugung

Das «Balance» Glas ist – wie jedes Glas von Zalto Glasperfektion – mundgeblasen. «Komplexe Weine verlangen nach einem mundgeblasenen Glas», erklärt Christoph Hinterleitner, «weil die Innenfläche des Glases eine mikroskopisch rauere Oberfläche hat – im Gegensatz zur herstellungsbedingt wesentlich glatteren Fläche bei Maschinenglas.» An den rauen Partikeln entwickelt sich der Ausdruck des Weins viel intensiver als an ganz glatten Flächen. Ein Effekt, der sich durch die Parallelverkostung aus einem maschinengefertigten und einem mundgeblasenen Glas gleicher Form nachvollziehen lässt.