Gewürztraminer versus Traminer 

Aber bevor es um die Frage von Ausbaustilen gehen soll, müssen erst einmal grundsätzliche Fragen geklärt werden. Denn auch wenn im Profipanel Traminer und Gewürztraminer gleichermassen verkostet wurden, sind sie streng genommen nicht ein und dieselbe Rebsorte. Als Traminer werden grundsätzlich alle Varianten der Rebsorte bezeichnet, die als Gewürztraminer (Roter Traminer mit roten Beeren, Gewürztraminer mit hellroten bis gelb-rosa Beeren, Gelber Traminer mit gelblichen Beeren), als Savagnin Blanc (Weisser Traminer) und als Savagnin Rosé (Rosa Traminer) angebaut werden. Alle diese Rebsorten sind genetisch nahezu identisch, unterscheiden sich aber dennoch. Etwa in der Grösse der Trauben, der Farbe der einzelnen Beeren oder auch der Blattform. Und natürlich haben sie auch jeweils ganz eigene Geschmacksmerkmale. Schwierig ist es auch mit dem Namen. Denn innerhalb des deutschen Sprachraums wird Traminer in aller Regel als Synonym für Savagnin (Weisser Traminer), ausserhalb – gerade in Frankreich – vor allem als Synonym für den Gewürztraminer verwendet. Es kann also durchaus sein, dass obwohl auf dem Etikett Traminer steht, Gewürztraminer drin ist. Nicht ganz einfach, da den Überblick zu behalten. Auch das ist ein Grund dafür, warum Traminer und Gewürztraminer gleichermassen in unserem Profipanel angestellt wurden. Denn trotz unterschiedlicher Geschmacksausprägungen sind gewisse Charakteristika bei beiden, Traminer wie Gewürztraminer, gleich.

Wie wenige andere Rebsorten eignen sich Traminer und Gewürztraminer für die immer selbstverständlicher werdenden Orangeweine. Ähnlich wie Rotweine werden Weissweine dabei auf der Maische verarbeitet. Das heisst, dass nicht nur der Saft, sondern ganze Beeren oder sogar Trauben vergoren werden. Gerade der Traminer eignet sich für diesen wiederentdeckten Ausbaustil, da er viel von der sortentypischen vordergründigen Blütenduftigkeit verliert. So kann er seine Stärken, die eher im strukturellen Bereich liegen, besonders gut ausspielen. Man kann sicher ohne Übertreibung sagen, dass die interessantesten Orangeweine aus der Rebsorte Traminer gekeltert werden. Das zeigte sich auch in diesem Profipanel. Die ersten drei Plätze gingen an Weine dieses Stils – unabhängig davon, ob sie aus Traminer oder Gewürztraminer gekeltert waren. Und unabhängig davon, ob die Tester eher dem traditionellen oder diesem modernen Stil anhängen. Voraussetzung ist natürlich, dass die Weine einwandfrei gekeltert wurden. Denn Weinfehler verzeiht auch der Traminer nicht. Dass die Siegerweine aus der Schweiz, Österreich und Italien kommen, ist im Rückblick keine wirkliche Überraschung. Gerade in diesen Ländern scheint die Bereitschaft dazu, die Rebsorte weniger floral, sondern eher strukturbetont auszubauen, besonders hoch zu sein. Wichtig dabei ist vor allem der saubere Ausbau. Fehltöne, flüchtige Säuren oder unkontrollierte Oxidation können den guten Eindruck schnell trüben, auch solche Beispiele fanden sich im Panel. Wenn aber auf Seiten der Winzer sauber und penibel gearbeitet wird, entstehen hochklassige trockene Weine mit grossem Entwicklungspotenzial.