Von Profis verkostet: 25 Chardonnays aus 11 Ländern

Keine andere Sorte hat in den letzten 30 Jahren in Bezug auf die Stilistik eine so abwechslungsreiche, ja fast schon abenteuerlich anmutende Entwicklung durchlaufen. In den 80er und 90er Jahren, als sich Anbauregionen wie Kalifornien, Südaustralien oder die Kap-Region in Südafrika immer stärker in der Chardonnay-Welt etablierten, schienen die Positionen klar verteilt: Eleganz gab es im Burgund, Üppigkeit in der Neuen Welt. Doch ganz so klar war die Rollenverteilung schon damals nicht. Das Haus Mondavi etwa zelebrierte in den 90er Jahren häufig Blindproben in Europa, bei denen es Fachleuten des Öfteren nicht gelang, den Mondavi Chardonnay Reserve von einem Clos des Mouches Blanc vom Hause Joseph Drouhin zu unterscheiden. Und schon beim legendären Judgment of Paris im Jahr 1976 bewertete die rein französisch besetzte Jury (mit Ausnahme des Engländers Steven Spurrier, Organisator dieser Probe) den Chardonnay von Château Mont-elena aus dem Napa Valley am höchsten – im festen Glauben, dass es sich dabei um einen Cru aus dem Burgund handle. Wie das VINUM-Profipanel beweist, ist es heute noch viel schwieriger, die Herkunft ambitionierter Chardonnay-Crus zu eruieren. Von den insgesamt 25 verkosteten Weinen konnte die Jury nämlich nur bei neun eindeutig erkennen, ob es sich um ein europäisches Gewächs oder aber einen Wein aus der Neuen Welt handelte. Bei 16 Weinen war die Zuordnung nicht möglich oder falsch. Kein Wunder: Neue-Welt-Gewächse wie der Bin 311 Tumbarumba Chardonnay aus Südaustralien von Penfolds, aber auch der White Stones Chardonnay aus dem Adrianna Vineyard bei Mendoza von Catena Zapata zeigen sich so geradlinig frisch und vergleichsweise moderat im Alkoholgehalt, dass sie selbst von Fachleuten häufig im Burgund verortet werden. Vor allem in Bezug auf den Alkoholgehalt haben die Weine in den letzten Jahren generell weiter abgespeckt, durchschnittlich wiesen die Weine in dieser Probe einen Alkoholgrad von 13,5 Volumenprozent aus. Einzig die vier Gewächse aus Kalifornien lagen mit Werten zwischen 14 und 14,7 Volumenprozent deutlich darüber. Trotzdem zeigten sich auch diese West-Coast-Gewächse durchs Band sehr ausgewogen und trinkig.

Das liegt auch am immer raffinierteren, sprich zurückhaltenderen Holzeinsatz. Hatten zu viel Reife und zu viel neues Holz den Chardonnay vor 30 Jahren in eine Identitätskrise gestürzt, was im damaligen Slogan «Anything but Chardonnay» («Alles ausser Chardonnay») gipfelte, ist heute davon nichts mehr zu spüren. Zu stark vom Holz geprägte Weine mit Noten wie Kokosnuss, Karamell oder Butterscotch waren in dieser Probe nicht auszumachen. Was die Winzer heute anvisieren, ist pure Geradlinigkeit und Knackigkeit. Einige Weine zeigen sich inzwischen derart puristisch, dass man sich zuweilen fast schon eine kleine Prise der ehemaligen Üppigkeit zurückwünscht…

Das vielleicht wichtigste Fazit der Probe: Die Sorte Chardonnay bringt heute rund um die Welt erstklassige Weine hervor. Selbst wer nach maximaler Frische und Eleganz sucht, wird inzwischen in der Neuen Welt genauso fündig wie in der europäischen Heimat dieses Gewächses. Das Burgund mit sechs Crus und Kalifornien mit vier Gewächsen waren in diesem Panel die am stärksten vertretenen Regionen. In der Top 5 klassierten sich schliesslich aber fünf andere Länder. Die höchste Bewertung erreichte der Malanser Chardonnay 2020 vom Weingut Fromm aus dem schweizerischen Graubünden, gefolgt vom Troy 2018 der Kellerei Tramin im Südtirol und dem Chardonnay 2018 von Richard Kershaw aus Elgin in Südafrika. Auf dem vierten Platz landete der Bin 311 Tumbarumba Chardonnay von Penfolds aus Südaustralien, gefolgt vom Estate Chardonnay 2020 vom Weingut Kumeu River, das auf der Nordinsel Neuseelands angesiedelt ist. Dieses Resultat zeigt: Die Chardonnay-Szene beschert uns rund um die Welt begeisternd gute und trinkige Weine. In einer Zeit, wo die Globalisierung immer stärker in Frage gestellt wird, repräsentiert die Sorte so eine Internationalität im besten denkbaren Sinne.