Von Profis verkostet: Cabernet Franc weltweit

Favoriten-Siege sind an den VINUM-Profipanels alles andere als selbstverständlich. Viel häufiger kommt es in diesen Blindproben vor, dass ein Newcomer den prestigeträchtigen Ikonenweinen ein Schnippchen schlägt. Nicht so in diesem Panel, bei dem Cabernet-Franc-Spezialitäten fern der französischen Heimat dieser Sorte verkostet worden sind. Mit einem bemerkenswert grossen Vorsprung landete der Lodovico 2016 der Tenuta di Biserno, den Lodovico Antinori mit Unterstützung seines Bruders Piero Antinori produziert, auf dem ersten Platz. Das Resultat hat Symbolcharakter. Schliesslich war es derselbe Lodovico Antinori, der in der Provinz Livorno, genauer gesagt in Bolgheri, ab den 80er Jahren der Sorte Merlot mit Ikonenweinen wie dem Ornellaia und dem Masseto zum Kultstatus in Italien verhalf. Als das von ihm initiierte Merlot-Fieber so richtig losbrach, verkaufte Lodovico Antinori im Jahr 2001 die damalige Tenuta dell’Ornellaia (heute Ornellaia e Masseto) an Mondavi und die Familie Frescobaldi, die Letzteren sind heute alleinige Besitzer dieses Projektes. Schon kurz nach dem Verkauf startete Lodovico Antinori sein Nachfolgeprojekt mit der Tenuta di Biserno. Das Rebgut, das unweit von Ornellaia in Richtung Bibbona liegt, hatte er einige Jahre zuvor entdeckt, als er nach neuen Parzellen für Ornellaia suchte. Die Rebgärten der Tenuta Biserno liegen etwas höher, und das Land ist hier schon hügeliger, zudem weisen die Böden aus kalkhaltigem Ton einen hohen Kiesanteil auf. Lodovico Antinori und sein Team entschlossen sich deshalb, den Fokus hier nicht auf Merlot zu legen, sondern eben auf Cabernet Franc.

Italien gibt den Ton an

Rückblickend betrachtet, war es wohl ein Gebot der Stunde. Durch die Klimaerwärmung ergibt der Merlot in seinen angestammten Terroirs in heissen Jahren anstelle der einst geschmeidigen immer öfters überaus üppig warm anmutende Weine. Der Cabernet Franc, nicht so weich wie der Merlot, aber auch nicht so kantig wie der Cabernet Sauvignon, ist da in geeigneten Lagen mit seinem eigenständig ansprechenden Duft und seiner temperamentvollen Frische eine hochinteressante Alternative. Dass sie extrem wandelbar ist, beweist die Sorte in ihrer französischen Heimat schon seit eh und je. Bringt sie am Loire-Fluss, ganz besonders in Subregionen wie Chinon, Bourgueil oder Saumur-Champigny, noch immer temperamentvolle «Funky»-Weine mit einem unnachahmlichen Duft nach Himbeeren und Erdbeeren, aber auch ledrig-kräuterwürzig-pfeffrigen Noten hervor, so prägt die Sorte in Bordeaux, genauer gesagt in Saint-Émilion einige der prestigeträchtigsten Weine mit grossem Reifepotenzial. So beträgt der Cabernet-Franc-Anteil in legendären Weinen wie Château Cheval Blanc oder Château Ausone in gewissen Jahrgängen bis zu 60 Prozent. Und oft sind es gerade die hochbewerteten Jahrgänge wie 2010, die vom Cabernet Franc geprägt werden.

Die Weine, welche am VINUM-Profipanel verkostet worden sind, orientieren sich mehrheitlich an der vielschichtig-eleganten Bordeaux-Stilistik, allerdings ohne zu mastig und zu üppig zu wirken. Und einigen Crus, wie etwa dem Credi Cabernet Franc 2018 von Valentina Wine Collection aus dem Tessin oder dem Warwick Estate Cabernet Franc 2018 aus Stellenbosch, gelingt es sogar, die Bordeaux-Stilistik mit der Loire-Charakteristik zu verbinden. Ermittelt man die Durchschnittswerte der Weine nach jenen Ländern, die mit mehr als fünf Weinen in dieser Verkostung vertreten waren, klassiert sich Italien mit einem Durchschnittswert von 17.75 Punkten klar an erster Stelle, gefolgt von Südafrika mit 17.4 Punkten und Argentinien mit 16.9 Punkten. Die zwei ungarischen Vertreter wurden beide mit 18 Punkten bewertet. Und die Schweiz erreichte mit vier Weinen ebenfalls einen hohen Durchschnittswert von 17.5 Punkten. Es zeigte sich aber auch, dass der Cabernet Franc eine anspruchsvolle Sorte ist, die keine Fehler verzeiht. Die optimale Reife zu erreichen, scheint demgegenüber kaum mehr Probleme zu bereiten. Auch die Gewächse aus der Schweiz sowie der deutsche «Franc» von Matthias Gaul aus der Pfalz konnten in Bezug auf Fülle und Struktur durchaus mit den weiter im Süden gewachsenen Crus mithalten.