Wie hat sich der Schweizer Bio-Weinbau im vergangenen Jahr entwickelt?
Das Image von Bio-Wein ist heute sehr gut. Dies zeigt sich auch im stetig wachsenden Konsum von Bio-Wein. Neben der Nachfrage hat sich in den letzten Jahren auch die Bio-Rebbaufläche positiv entwickelt. 2018 waren mehr als 300 Rebbetriebe biozertifiziert, wobei der Grossteil davon nach den Richtlinien von Bio Suisse, Demeter oder beiden zertifiziert war. Die biologisch bewirtschaftete Rebbaufläche umfasste ca. 1060 Hektar, was rund acht Prozent der gesamten Rebbaufläche ausmacht. Die Entwicklung geht rasant vorwärts, vor allem in den traditionellen Rebbaugebieten.

Welche Rolle spielen die Naturweine als Trend im Bioweinbau?
Abgesehen von einigen privaten Organisationen gibt es keine verbindlichen Richtlinien, welche den Begriff «Naturwein» klar definieren. Bio Suisse macht sich seit längerem Gedanken zum Thema, und die Fachgruppe Bio-Wein der Bio Suisse diskutiert die Definition von Naturwein im Rahmen der Knospe-Richtlinien. Diese Diskussion soll aber unter Einbezug der Basis stattfinden und nimmt deswegen Zeit in Anspruch. Eine naturnahe Produktion harmoniert aber sicherlich mit den Grundsätzen von Bio Suisse.

Wie hat sich der Weinbau im Kanton Waadt verändert?
Der biologische Weinbau im Kanton Waadt entwickelt sich rasant, vor allem beim Weinbau nach Demeter, aber auch bei Bundes-Bio und der Bio-Verordnung. Wir begrüssen diese schnelle und positive Entwicklung. Beim Sortenspiegel liegen die traditionellen Rebsorten vorne, aber auch einige Piwis, insbesondere die neuesten Sorten aus Changins, rücken auf.

Wie war das Weinjahr 2018? 
Es war ein aussergewöhnliches Jahr in Bezug auf die Qualität, die Ernte begann fast einen Monat vor dem Jahresdurchschnitt. Die Weinbereitung war nicht immer einfach, da die Öchslegrade hoch waren. Aber mit Professionalität konnten die Winzer von diesem Jahrgang profitieren.

Welche Rolle spielen die Naturweine als Trend im Bioweinbau? 
Nach wie vor spielen Naturweine eine eher untergeordnete Rolle. Aber immer mehr Winzer versuchen sich an Naturweinen, allerdings in kleinen Mengen. Die mangelnde Klarheit der Definition von Naturwein auf globaler Ebene ist ein grosses Problem für alle. Positiv ist jedoch, dass immer mehr Winzer ihre eigenen Hefen für die Gärung ihrer Weine verwenden.